البيض بالطماطم — بطماطم مركزة وفلفل أخضر

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من البيض بالطماطم بالطريقة المعتادة إلى 320 سعرة

تقليل الطماطم جيداً قبل البيض واستخدام زيت وخبز بكميات محسوبة. الطماطم المركزة والكمون والفلفل الأخضر والثوم والكزبرة تحدد الطعم.

مكونات 4 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 6 حباتبيض
• 1 kgطماطم ناضجة
• 400 غبصل
• 250 غفلفل أخضر
• 4 أرغفة صغيرةخبز بر
• 12 غزيت
• 25 غثوم وكزبرة خضراء
• 10 غكمون وفلفل أسود

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

التحضير وضبط الرطوبة

بشر الطماطم وتصفية الماء الزائد، وتقطيع البصل والفلفل بالتساوي.

علامة النجاح: لب الطماطم كثيف والخضار جافة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

طهي البصل والفلفل بالزيت المقاس ثم إضافة الثوم والطماطم والكمون.

علامة النجاح: الصلصة غليظة وتترك أثراً واضحاً عند تمرير الملعقة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة دقيقة

عمل تجاويف وكسر البيض فيها وتغطيته على نار هادئة.

علامة النجاح: البياض معتم تماماً والصفار لا يزال طرياً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

إطفاء النار وإضافة الكزبرة والفلفل وتقسيم الخبز بالتساوي.

علامة النجاح: البيض منفصل والصلصة لا تطلق ماءً في الطبق.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 4 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة