مندي السمك — يتبل السمك ويشوى منفصلاً حتى يتماسك، ويطهى الأرز بمرق اللومي ثم يوضع السمك فوقه قبل التقديم مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مندي السمك بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

يتبل السمك ويشوى منفصلاً حتى يتماسك، ويطهى الأرز بمرق اللومي ثم يوضع السمك فوقه قبل التقديم; السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك. مندي السمك: بصل, لومي مجفف, كركم, هيل, كزبرة. يتبل السمك ويشوى منفصلاً حتى يتماسك، ويطهى الأرز بمرق اللومي ثم يوضع السمك فوقه قبل التقديم; السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gسمك هامور
• 125 gأرز بسمتي
• 87.5 gطماطم
• 62.5 gبصل
• 45 gلومي مجفف
• 25 gكركم
• 7.5 gهيل
• 3 gكزبرة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يتبل السمك ويشوى منفصلاً حتى يتماسك، ويطهى الأرز بمرق اللومي ثم يوضع السمك فوقه قبل التقديم: سمك هامور, أرز بسمتي, طماطم. تجفيف وتقسيم سمك هامور، ثم تقطيع أرز بسمتي وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: سمك هامور, أرز بسمتي, طماطم: السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

بصل, لومي مجفف, كركم: السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك. معالجة بصل ولومي مجفف وكركم بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بصل, لومي مجفف, كركم: السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

مندي السمك — يتبل السمك ويشوى منفصلاً حتى يتماسك، ويطهى الأرز بمرق اللومي ثم يوضع السمك فوقه قبل التقديم; هيل, كزبرة. إضافة المكونات المحضرة ثم يتبل السمك ويشوى منفصلاً حتى يتماسك، ويطهى الأرز بمرق اللومي ثم يوضع السمك فوقه قبل التقديم مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: مندي السمك, هيل, كزبرة: السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك. السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك. إضافة هيل وكزبرة في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم مندي السمك إلى حصتين.

علامة النجاح: مندي السمك: السمك يتقشر برفق ولا يجف، والأرز أصفر مفلفل ولا يوجد زيت حر حول السمك. يحافظ مندي السمك النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة