صيادية السمك — تحمير البصل حتى الكهرمان وطهي الأرز بمرق السمك ثم إضافة الفيليه في النهاية مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من صيادية السمك بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تحمير البصل حتى الكهرمان وطهي الأرز بمرق السمك ثم إضافة الفيليه في النهاية; الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة. صيادية السمك: طماطم, مرق سمك, ليمون, كمون, زيت. تحمير البصل حتى الكهرمان وطهي الأرز بمرق السمك ثم إضافة الفيليه في النهاية; الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 8سمك أبيض
• 500 gأرز بسمتي
• 350 gبصل
• 250 gطماطم
• 200 mlمرق سمك
• 100 gليمون
• 30 gكمون
• 24 gزيت

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تحمير البصل حتى الكهرمان وطهي الأرز بمرق السمك ثم إضافة الفيليه في النهاية: سمك أبيض, أرز بسمتي, بصل. تجفيف وتقسيم سمك أبيض، ثم تقطيع أرز بسمتي وبصل بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: سمك أبيض, أرز بسمتي, بصل: الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

طماطم, مرق سمك, ليمون: الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة. معالجة طماطم ومرق سمك وليمون بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: طماطم, مرق سمك, ليمون: الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

صيادية السمك — تحمير البصل حتى الكهرمان وطهي الأرز بمرق السمك ثم إضافة الفيليه في النهاية; كمون, زيت. إضافة المكونات المحضرة ثم تحمير البصل حتى الكهرمان وطهي الأرز بمرق السمك ثم إضافة الفيليه في النهاية مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: صيادية السمك, كمون, زيت: الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة. الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة. إضافة كمون وزيت في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم صيادية السمك إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: صيادية السمك: الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة. يحافظ صيادية السمك النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة