روبيان مقلي — تغليف الروبيان بطبقة خفيفة وخبزه على شبك مسخن مع رذاذ الزيت مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من روبيان مقلي بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تغليف الروبيان بطبقة خفيفة وخبزه على شبك مسخن مع رذاذ الزيت; القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية. روبيان مقلي: فتات خبز كامل, ليمون, ثوم, كزبرة, زيت. تغليف الروبيان بطبقة خفيفة وخبزه على شبك مسخن مع رذاذ الزيت; القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 gروبيان
• 500 gدقيق كامل
• 4بيض
• 250 gفتات خبز كامل
• 180 gليمون
• 100 gثوم
• 30 gكزبرة
• 24 gزيت

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تغليف الروبيان بطبقة خفيفة وخبزه على شبك مسخن مع رذاذ الزيت: روبيان, دقيق كامل, بيض. تجفيف وتقسيم روبيان، ثم تقطيع دقيق كامل وبيض بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: روبيان, دقيق كامل, بيض: القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

فتات خبز كامل, ليمون, ثوم: القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية. معالجة فتات خبز كامل وليمون وثوم بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: فتات خبز كامل, ليمون, ثوم: القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

روبيان مقلي — تغليف الروبيان بطبقة خفيفة وخبزه على شبك مسخن مع رذاذ الزيت; كزبرة, زيت. إضافة المكونات المحضرة ثم تغليف الروبيان بطبقة خفيفة وخبزه على شبك مسخن مع رذاذ الزيت مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: روبيان مقلي, كزبرة, زيت: القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية. القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية. إضافة كزبرة وزيت في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم روبيان مقلي إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: روبيان مقلي: القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية. يحافظ روبيان مقلي النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة