الفول المدمس يصبح كريميّاً بهرس مغرفة واحدة لا بصب الزيت

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من الفول المدمس بالطريقة المعتادة إلى 430 سعرة

هرس ربع كمية الفول بماء الطهي، استخدام 12 غراماً من الزيت للقدر، وتحديد بيضة و50 غرام خبز لكل شخص. الكمون والثوم والليمون يفتحون نكهة البقول، والطماطم الطازجة والبقدونس يمنحان تبايناً يغني عن الزيت الغزير.

مكونات 4 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 غفول مطبوخ
• 4بيض
• 200 غخبز أسمر
• 400 غطماطم
• 120 غبصل أخضر
• 12 غزيت زيتون
• 30 ملعصير ليمون
• 15 غثوم
• 6 غكمون
• 25 غبقدونس

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تسخين الفول في قليل من سائله

يُشطف الفول المعلب أو يُصفى الجاف المطبوخ، ثم يُسخن مع كوب من ماء الطهي والثوم والكمون.

علامة النجاح: الحبات ساخنة وطرية لكن معظمها ما زال كاملاً، والسائل غير مالح بشدة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

هرس مغرفة واحدة فقط

تُرفع مغرفة ممتلئة من الفول والسائل وتهرس ناعماً ثم تعاد إلى القدر مع التحريك.

علامة النجاح: يصبح السائل كريميّاً ويلتصق بالحبات، مع بقاء غالبية الفول واضحاً.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

إضافة الليمون بعد إيقاف الحرارة

يُطفأ الموقد ثم يضاف الليمون ونصف الزيت والبقدونس، ويُتذوق قبل أي ملح إضافي.

علامة النجاح: النكهة حمضية وعطرية ولا توجد بقع زيت كبيرة على السطح.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

بناء أربع حصص بدلاً من طبق مشترك

يُقسم الفول والطماطم والبصل في أربعة أطباق، ويضاف لكل واحد بيضة و50 غرام خبز وبضع قطرات زيت.

علامة النجاح: كل طبق يحتوي الكمية نفسها ولا يبقى زيت أو خبز غير محسوب على الطاولة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 4 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة