سمك هامور مشوي بتتبيلة ليمون وكزبرة وخضار على الفحم

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من سمك هامور مشوي بالطريقة المعتادة إلى 470 سعرة

تجفيف الهامور، قياس خمسة عشر غراماً من الزيت، وشويه مرة واحدة مع برغل وخضار بدلاً من القلي. كزبرة وثوم وليمون وكمون وفلفل أسود ودخان الشواية تبرز حلاوة الهامور من دون صلصة ثقيلة.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.2 كغفيليه هامور
• 900 غبرغل مطبوخ
• 600 غكوسا
• 500 غفلفل حلو
• 350 غبصل أحمر
• 15 غزيت زيتون
• 2 حبةليمون
• 30 غكزبرة
• 25 غثوم
• 7 غكمون وفلفل

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

توحيد السماكة وتجفيف السمك

تقطع الشرائح إلى ست حصص متقاربة، وتزال الأشواك وتجفف كل الأسطح والفراغات جيداً.

علامة النجاح: القطع متساوية ومطفأة السطح ولا تترك ماءً على اللوح.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تتبيل قصير قبل الشوي

يخلط الزيت الموزون بالليمون والثوم والكزبرة والكمون، ويمسح على السمك عشرين دقيقة فقط.

علامة النجاح: التتبيلة طبقة رقيقة ولا يسبح السمك في سائل حمضي أو زيت.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

تسخين الشبكة وشوي الخضار

تنظف الشبكة وتدهن بخفة وتسخن جيداً، وتشوى الخضار أولاً حتى تظهر خطوط واضحة.

علامة النجاح: الخضار طرية الحواف وملونة، والشبكة ساخنة ونظيفة قبل السمك.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

قلب الهامور مرة واحدة

يوضع السمك على أقوى حرارة حتى يترك الشبكة بسهولة، ويقلب مرة ويكمل حتى يتقشر المركز.

علامة النجاح: السطح يحمل خطوطاً بنية والداخل رطب ومعتم ولا يلتصق بالشبكة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة