شوربة الحب — حب قمح ولحم قليل الدهن في مرق منزوع الدسم

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شوربة الحب بالطريقة المعتادة إلى 390 سعرة

استعمال 600 غرام من اللحم القليل الدهن وإزالة دهن المرق والاعتماد على نشا القمح بدلاً من السمن. القمح المطهو طويلاً واللحم والطماطم والهيل والقرفة والكمون والفلفل الأسود والليمون الأسود تمنح الشوربة دفئها.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 500 غحب قمح كامل
• 600 غلحم بقري قليل الدهن
• 250 غعدس أحمر
• 800 غطماطم
• 500 غبصل
• 3 لماء أو مرق منزوع الدسم
• 14 غزيت
• 80 غثوم وهيل وقرفة وكمون وفلفل وليمون أسود

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

نقع حب القمح طوال الليل وتصفيته، وإزالة دهن اللحم وتقطيعه وتجفيفه، وشطف العدس.

علامة النجاح: الحبوب منتفخة ومصفاة واللحم بلا دهن أبيض أو ماء سطحي.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

تحمير اللحم بالزيت الموزون ثم البصل والثوم والتوابل والطماطم حتى تتركز القاعدة.

علامة النجاح: اللحم بني والقاعدة داكنة وتظهر آثار الملعقة من دون ماء أو بهارات محروقة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

إضافة القمح والمرق والليمون الأسود وطهيها بهدوء ثم إضافة العدس في آخر نصف ساعة.

علامة النجاح: حبة القمح لينة عند الضغط واللحم يتفتت بالشوكة والعدس يثخن المرق.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

إزالة أي دهن ظاهر وتعديل الماء والملح حتى تصبح الشوربة انسيابية ثم توزيع اللحم بالتساوي.

علامة النجاح: الشوربة تسقط من المغرفة كشريط خشن ولا طبقة زيت، والقمح يحتفظ ببعض القوام.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة