الحنيني — يجفف الخبز ويطحن خشناً، ثم يخلط مع تمر دافئ وحليب قليل حتى تتكون فتات رطبة لا معجوناً مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من الحنيني بالطريقة المعتادة إلى 345 سعرة

يجفف الخبز ويطحن خشناً، ثم يخلط مع تمر دافئ وحليب قليل حتى تتكون فتات رطبة لا معجوناً; الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا. الحنيني: اللبن, الهيل, القرفة, السمن, السمسم. يجفف الخبز ويطحن خشناً، ثم يخلط مع تمر دافئ وحليب قليل حتى تتكون فتات رطبة لا معجوناً; الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 gخبز البر
• 220 gالتمر
• 500 mlالحليب
• 140 gاللبن
• 100 gالهيل
• 60 gالقرفة
• 30 gالسمن
• 8 gالسمسم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يجفف الخبز ويطحن خشناً، ثم يخلط مع تمر دافئ وحليب قليل حتى تتكون فتات رطبة لا معجوناً: خبز البر, التمر, الحليب. تجفيف وتقسيم خبز البر، ثم تقطيع التمر والحليب بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: خبز البر, التمر, الحليب: الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

اللبن, الهيل, القرفة: الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا. معالجة اللبن والهيل والقرفة بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: اللبن, الهيل, القرفة: الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

الحنيني — يجفف الخبز ويطحن خشناً، ثم يخلط مع تمر دافئ وحليب قليل حتى تتكون فتات رطبة لا معجوناً; السمن, السمسم. إضافة المكونات المحضرة ثم يجفف الخبز ويطحن خشناً، ثم يخلط مع تمر دافئ وحليب قليل حتى تتكون فتات رطبة لا معجوناً مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: الحنيني, السمن, السمسم: الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا. الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا. إضافة السمن والسمسم في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم الحنيني إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: الحنيني: الحنيني يحافظ على حبيبات الخبز والتمر ويجمعه الضغط من دون أن يفرز دهنًا. يحافظ الحنيني النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة