شوربة الحريرة — عدس وحمص وطماطم بلحم قليل الدهن وشعيرية محدودة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شوربة الحريرة بالطريقة المعتادة إلى 395 سعرة

جعل البقول والطماطم أساس القدر وتحديد اللحم بـ 400 غرام والشعيرية بـ 160 غراماً من دون تدبيرة دقيق زيتية. الطماطم والعدس والحمص والكرفس والكزبرة والبقدونس والقرفة والزنجبيل والفلفل تمنح الحريرة طبقاتها الدافئة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 غلحم بقري قليل الدهن
• 400 غحمص مطبوخ
• 350 غعدس بني
• 1.4 كغطماطم مهروسة
• 700 غبصل وكرفس
• 160 غشعيرية رفيعة
• 18 غزيت زيتون
• 160 غكزبرة وبقدونس وزنجبيل وقرفة وكركم وفلفل وليمون

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

إزالة دهن اللحم وتقطيعه صغيراً، وشطف البقول، وفرم البصل والكرفس والأعشاب وتجفيفها.

علامة النجاح: اللحم بلا دهن أبيض والبقول مصفاة والأعشاب جافة وعطرية.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

تحمير اللحم بالزيت ثم تليين البصل والكرفس وتحميص البهارات والطماطم حتى تتركز.

علامة النجاح: اللحم بني والطماطم حمراء داكنة ولا ماء أو زيت منفصل في القاع.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

إضافة العدس والحمص والماء وطهيها حتى تلين، ثم هرس مقدار مغرفة لتكثيف المرق.

علامة النجاح: العدس طري والحمص يسحق بالملعقة والمرق يكسو الحبوب بخفة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

إضافة الشعيرية أخيراً وإيقاف النار وهي متماسكة قليلاً ثم الليمون والكزبرة والبقدونس.

علامة النجاح: الشعيرية منفصلة والشوربة تنساب ولا تتحول إلى عجينة ولا زيت على السطح.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة