رز الحساوي بالدجاج — يحمّر الدجاج والبصل ثم يطهى الأرز الحساوي بمرق مقاس على نار هادئة حتى يمتص النكهة من دون تقليب متكرر مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من رز الحساوي بالدجاج بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

يحمّر الدجاج والبصل ثم يطهى الأرز الحساوي بمرق مقاس على نار هادئة حتى يمتص النكهة من دون تقليب متكرر; حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع. رز الحساوي بالدجاج: بصل, لومي مجفف, هيل, قرفة, كزبرة. يحمّر الدجاج والبصل ثم يطهى الأرز الحساوي بمرق مقاس على نار هادئة حتى يمتص النكهة من دون تقليب متكرر; حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gأرز حساوي
• 125 gدجاج منزوع الجلد
• 87.5 gطماطم
• 62.5 gبصل
• 45 gلومي مجفف
• 25 gهيل
• 7.5 gقرفة
• 3 gكزبرة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يحمّر الدجاج والبصل ثم يطهى الأرز الحساوي بمرق مقاس على نار هادئة حتى يمتص النكهة من دون تقليب متكرر: أرز حساوي, دجاج منزوع الجلد, طماطم. تجفيف وتقسيم أرز حساوي، ثم تقطيع دجاج منزوع الجلد وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: أرز حساوي, دجاج منزوع الجلد, طماطم: حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

بصل, لومي مجفف, هيل: حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع. معالجة بصل ولومي مجفف وهيل بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بصل, لومي مجفف, هيل: حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

رز الحساوي بالدجاج — يحمّر الدجاج والبصل ثم يطهى الأرز الحساوي بمرق مقاس على نار هادئة حتى يمتص النكهة من دون تقليب متكرر; قرفة, كزبرة. إضافة المكونات المحضرة ثم يحمّر الدجاج والبصل ثم يطهى الأرز الحساوي بمرق مقاس على نار هادئة حتى يمتص النكهة من دون تقليب متكرر مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: رز الحساوي بالدجاج, قرفة, كزبرة: حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع. حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع. إضافة قرفة وكزبرة في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم رز الحساوي بالدجاج إلى حصتين.

علامة النجاح: رز الحساوي بالدجاج: حبات الأرز داكنة ومفلفلة، والدجاج ناضج حتى العظم ولا يبقى مرق أو زيت في القاع. يحافظ رز الحساوي بالدجاج النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة