رز معمر حجازي — يسلق الأرز جزئياً ثم يخبز مع الحليب والزبادي وكمية صغيرة من السمن في طبق عريض حتى تتكون قشرة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من رز معمر حجازي بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

يسلق الأرز جزئياً ثم يخبز مع الحليب والزبادي وكمية صغيرة من السمن في طبق عريض حتى تتكون قشرة; السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب. رز معمر حجازي: دجاج, بصل, هيل, قرفة, سمن. يسلق الأرز جزئياً ثم يخبز مع الحليب والزبادي وكمية صغيرة من السمن في طبق عريض حتى تتكون قشرة; السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gأرز قصير الحبة
• 200 mlحليب قليل الدسم
• 87.5 gزبادي
• 62.5 gدجاج
• 45 gبصل
• 25 gهيل
• 7.5 gقرفة
• 3 gسمن

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يسلق الأرز جزئياً ثم يخبز مع الحليب والزبادي وكمية صغيرة من السمن في طبق عريض حتى تتكون قشرة: أرز قصير الحبة, حليب قليل الدسم, زبادي. تجفيف وتقسيم أرز قصير الحبة، ثم تقطيع حليب قليل الدسم وزبادي بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: أرز قصير الحبة, حليب قليل الدسم, زبادي: السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

دجاج, بصل, هيل: السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب. معالجة دجاج وبصل وهيل بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: دجاج, بصل, هيل: السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

رز معمر حجازي — يسلق الأرز جزئياً ثم يخبز مع الحليب والزبادي وكمية صغيرة من السمن في طبق عريض حتى تتكون قشرة; قرفة, سمن. إضافة المكونات المحضرة ثم يسلق الأرز جزئياً ثم يخبز مع الحليب والزبادي وكمية صغيرة من السمن في طبق عريض حتى تتكون قشرة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: رز معمر حجازي, قرفة, سمن: السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب. السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب. إضافة قرفة وسمن في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم رز معمر حجازي إلى حصتين.

علامة النجاح: رز معمر حجازي: السطح ذهبي منقط والوسط كريمي بلا حليب حر، والدجاج ناضج ورطب. يحافظ رز معمر حجازي النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة