الأرز الأحمر الحجازي — بالطماطم والخضار

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من الأرز الأحمر الحجازي بالطريقة المعتادة إلى 500 سعرة

زيادة الطماطم والخضار مع دجاج منزوع الجلد وأرز كامل الحبة تخفض كمية الزيت والأرز لكل شخص. طماطم مركزة وفلفل أحمر وكمون وقرفة وثوم وليمون مجفف تعطي لوناً وحلاوة وحموضة حجازية.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.8 كغدجاج منزوع الجلد
• 640 غأرز بسمتي بني
• 1.2 كغطماطم
• 600 غفلفل وجزر
• 400 غبازلاء
• 300 غبصل
• 36 غزيت
• 1.2 لترمرق
• 18 غبهارات

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تركيز قاعدة الطماطم

يُطهى البصل والفلفل والطماطم حتى يصبح الخليط داكناً وتختفي السوائل الحرة

علامة النجاح: تمر الملعقة وتترك مساراً واضحاً ولا يظهر ماء أو زيت حول القاعدة

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحمير الدجاج بلا جلد

تُجفف قطع الدجاج وتُحمّر على دفعات قبل رفعها حتى لا تسلق في عصارتها

علامة النجاح: كل القطع ذهبية ومتماسكة ولا توجد سوائل رمادية في القدر

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

توزيع الأرز والخضار

يُحمص الأرز في القاعدة ثم يُضاف المرق والجزر والبازلاء في طبقة متساوية

علامة النجاح: الأرز موزع بالتساوي والخضار ظاهرة ولا تطفو كتل من الطماطم

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

التبخير وإراحة الحبات

يُطهى مغطى على نار هادئة ثم يُترك ليستقر قبل تقليبه بالشوكة مع الدجاج

علامة النجاح: الحبات حمراء ومفصولة والخضار محتفظة بشكلها والدجاج رطب

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة