إيدام العدس الكثيف من غير سمن: تحميص البهارات وهرس مغرفة واحدة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من إيدام العدس بالطريقة المعتادة إلى 335 سعرة

300 غ عدس مطبوخ فعليًا من 150 غ جاف، و8 غ زيت؛ القوام من هرس جزء من العدس. تحميص الكمون والكزبرة في زيت مقاس، ثم الليمون في النهاية، يمنع الطعم المسطح.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 150 غعدس أحمر أو بني مغسول
• 180 غجزر مكعبات
• 250 غطماطم
• 120 غبصل
• 8 غزيت
• 10 غثوم
• 4 غكمون وكزبرة وكركم
• 800 ملماء أو مرق خضار
• 1ليمونة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

غسل العدس حتى يصفو الماء

يُغسل العدس عدة مرات ويُصفى، ويُقطع الجزر مكعبات صغيرة.

علامة النجاح: الماء الأخير شبه صافٍ ولا توجد حصى أو شوائب.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحميص البهارات مع البصل

يُطهى البصل بالزيت حتى يلين، ثم يضاف الثوم والبهارات 30 ثانية.

علامة النجاح: تظهر رائحة الكمون من دون أن تسود البهارات أو تحترق.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي على غليان هادئ

تضاف الطماطم والعدس والمرق ويُطهى حتى يطرى العدس والجزر، مع التقليب أحيانًا.

علامة النجاح: الحبات طرية والسائل قل، لكن القاع لا يلتصق.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

هرس مغرفة واحدة فقط

تُهرس مغرفة من الإيدام وتُعاد، ثم يُضبط القوام بالماء ويضاف الليمون.

علامة النجاح: القوام يكسو الملعقة وتبقى حبات عدس واضحة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة