طريقة أخف لتحضير إيدام الدجاج
إيدام الدجاج: نزع الجلد وتحمير القطع قبل مرق الخضار
أفخاذ دجاج بلا جلد، بطاطس قليلة وجزر وصلصة طماطم؛ نحو 390 سعرة للحصة.
نزع الجلد لا يعني دجاجًا شاحبًا. تجفيف الأفخاذ وتحميرها أولًا يبني نكهة على قاع القدر، ثم تجمعها الطماطم والبهارات. البطاطس كمية صغيرة، والجزر والفلفل يملآن الوعاء من دون الحاجة إلى زيت أكثر.
ما الذي يتغير وما الذي يبقى
من إيدام الدجاج بالطريقة المعتادة إلى 395 سعرة
360 غ أفخاذ منزوعة الجلد و200 غ بطاطس و350 غ خضار و9 غ زيت لحصتين. تحمير الدجاج والبهارات السعودية والطماطم المختزلة تجعل الجلد غير ضروري للنكهة.
| الجزء | المعتاد | الأخف | السبب |
|---|---|---|---|
| الطريقة الأساسية | دهون أكثر أو نسبة أثقل | 360 غ أفخاذ منزوعة الجلد و200 غ بطاطس و350 غ خضار و9 غ زيت لحصتين. | تحمير الدجاج والبهارات السعودية والطماطم المختزلة تجعل الجلد غير ضروري للنكهة. |
كيف يبقى الطعم
تحمير الدجاج والبهارات السعودية والطماطم المختزلة تجعل الجلد غير ضروري للنكهة.
توفير لا يتأثر بتغير الأسعار
الفخذ منزوع الجلد يبقى طريًا ويمكن أن يكون أوفر من الصدر؛ الفرق الفعلي حسب المتجر.
مكونات 2 حصص
زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.
- 360 غأفخاذ دجاج منزوعة الجلد
- 200 غبطاطس مكعبات
- 180 غجزر
- 150 غفلفل رومي
- 300 غطماطم
- 120 غبصل
- 9 غزيت
- 4 غبهارات مشكلة وكمون
- 350 ملمرق منزوع الدهن
الطريقة
كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.
المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية
تجفيف الدجاج وتتبيله
يُجفف الدجاج تمامًا ويُتبل بنصف البهارات والملح قبل الطهي مباشرة.
علامة النجاح: السطح جاف ولا توجد بقايا جلد أو دهون كبيرة.
المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية
تحمير القطع ثم رفعها
يُحمّر الدجاج بالزيت في طبقة واحدة على الجانبين ثم يُرفع.
علامة النجاح: توجد قشرة بنية ورواسب محمرة في قاع القدر.
المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية
اختزال الصلصة ثم إضافة الخضار
يُطهى البصل والبهارات والطماطم، ثم البطاطس والجزر والمرق حتى تبدأ بالخفة.
علامة النجاح: الصلصة مركزة والبطاطس نصف ناضجة قبل عودة الدجاج.
المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية
إعادة الدجاج حتى النضج الآمن
يُعاد الدجاج والفلفل ويُطهى بهدوء حتى تبلغ القطع نضجًا آمنًا ويثخن المرق.
علامة النجاح: الدجاج كامل النضج والخضار متماسكة والصلصة تكسوها.
السعرات للحصة نفسها
178 kcal · 31% أقل، تقديرياً
يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.
احفظ البقايا بالمنهج نفسه
يُحفظ 3 أيام. يُبرّد سريعًا ويُسخن الجزء المطلوب حتى يصبح ساخنًا في الوسط.
يُحفظ 3 أيام. يُبرّد سريعًا ويُسخن الجزء المطلوب حتى يصبح ساخنًا في الوسط.
أسئلة شائعة
هل يصلح صدر الدجاج؟
نعم، لكنه يُعاد في وقت متأخر ويُراقب مبكرًا كي لا يجف.
هل الأرز ضمن السعرات؟
لا؛ القيم للإيدام وحده، ويُحسب الأرز أو الخبز حسب الكمية الفعلية.
- أفخاذ دجاج منزوعة الجلد360 غ
- بطاطس مكعبات200 غ
- جزر180 غ
- فلفل رومي150 غ
CaloNote · مثال شاشة التحليل
تحقق من الحصة التي طهوتها فعلاً: إيدام الدجاج
صوّر الطبق في CaloNote، وراجع المكونات والحصة المكتشفة، ثم صحح التقدير قبل الحفظ.
يعرض مثال CaloNote الصورة والقيم الغذائية التقديرية في واجهة الوجبة الحقيقية. تختلف نتيجة الذكاء الاصطناعي باختلاف الصورة والحصة.
حلّل وجبتي مع CaloNoteالمنهج والمصادر
إعداد الوصفة ومراجعة القيم الغذائية: فريق تحرير CaloNote
وصفة تحريرية تستند إلى تقدير التغذية لكل مكون ومبادئ طهي مراجعة. لا نعرضها كوصفة اختُبرت فعلياً، والقيم تقريبية.
النشر والمراجعة: 25 أغسطس 2026
خفّف طبقاً منزلياً آخر
المفطح — سلق اللحم برفق وإزالة الدهن ثم تحميره في الفرن وتقديمه فوق أرز مطهو بمرق مصفى مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
المفطح. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم غنم منزوع الدهن · أرز بسمتي · جزر · بصل · طماطم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: سلق اللحم برفق وإزالة الدهن ثم تحميره في الفرن وتقديمه فوق أرز مطهو بمرق مصفى. الإنهاء وفحص القوام: اللحم طري ومحمّر والأرز مفلفل وسطح الطبق خال من الزيت. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
الحنيذ — تغليف اللحم بالأعشاب وشويه ببطء فوق رف مع الخضار حتى يطرى ثم إراحته مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
الحنيذ. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: كتف غنم منزوع الدهن · بطاطس · بصل · طماطم · ثوم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تغليف اللحم بالأعشاب وشويه ببطء فوق رف مع الخضار حتى يطرى ثم إراحته. الإنهاء وفحص القوام: اللحم ينفصل بالشوكة والقشرة محمرة ولا توجد طبقة دهن سميكة. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة