إيدام الفاصوليا الخضراء: طراوة بطيئة من دون طبقة زيت

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من إيدام الفاصوليا الخضراء بالطريقة المعتادة إلى 350 سعرة

320 غ فاصوليا و280 غ لحم قليل الدهن و9 غ زيت، مع نزع الدهن الظاهر. اللحم المحمّر والثوم والكزبرة الناشفة والطماطم المركزة تعطي صلصة غنية قليلة الدهن.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 320 غفاصوليا خضراء مشذبة
• 280 غلحم بقري قليل الدهن
• 350 غطماطم
• 120 غبصل
• 9 غزيت
• 12 غثوم
• 3 غكمون وكزبرة
• 350 ملمرق منزوع الدهن
• 15 غكزبرة خضراء

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تقليم الفاصوليا بالتساوي

تُزال الأطراف وتُقطع الحبات إلى 4 سم، وتُجفف بعد الغسل.

علامة النجاح: القطع متساوية ولا ماء زائد على السطح.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحمير اللحم ثم رفعه

يُحمّر اللحم بالزيت على دفعتين ويُرفع، مع إبقاء الرواسب البنية في القدر.

علامة النجاح: اللحم ملون ولا توجد سوائل كثيرة في القاع.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اختزال الطماطم قبل المرق

يُطهى البصل والثوم والبهارات، ثم الطماطم حتى تتركز قبل إضافة المرق واللحم.

علامة النجاح: الطماطم داكنة وسميكة وليست نيئة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

طهي الفاصوليا بهدوء ونزع الدهن

تضاف الفاصوليا وتُطهى مغطاة جزئيًا حتى تطرى، ثم يُنزع الدهن الظاهر وتضاف الكزبرة.

علامة النجاح: الفاصوليا طرية لكنها كاملة والصلصة تلتصق بها.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة