إيدام الكوسا بلا قوام مائي: تحمير القطع قبل دخول الصلصة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من إيدام الكوسا بالطريقة المعتادة إلى 320 سعرة

500 غ كوسا محمرة بـ8 غ زيت و280 غ دجاج منزوع الجلد لحصتين. حواف الكوسا المحمرة والثوم والكمون والطماطم المختزلة تمنع الطعم المسلوق.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 500 غكوسا مقطعة قطعًا كبيرة
• 280 غأفخاذ دجاج منزوعة الجلد
• 300 غطماطم مطحونة
• 120 غبصل
• 8 غزيت
• 12 غثوم
• 2 غكمون وكركم
• 250 ملمرق منزوع الدهن
• 15 غكزبرة خضراء

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تمليح خفيف ثم تجفيف

تُملح الكوسا قليلًا لعشر دقائق ثم تُجفف من السطح جيدًا.

علامة النجاح: القطع جافة وصلبة وليست مبللة قبل المقلاة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحمير الكوسا في طبقة واحدة

تُدهن بنصف الزيت وتُحمّر على نار عالية ثم تُرفع قبل أن تلين.

علامة النجاح: بعض الحواف ذهبية والوسط ما زال متماسكًا.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

بناء صلصة الدجاج

يُحمّر الدجاج بالباقي ثم يضاف البصل والثوم والبهارات والطماطم والمرق حتى ينضج.

علامة النجاح: الدجاج آمن النضج والصلصة سميكة لا مائية.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

إرجاع الكوسا لثماني دقائق

تضاف الكوسا وتُقلب بلطف وتُطهى مغطاة جزئيًا حتى تلين مع بقاء شكلها.

علامة النجاح: تدخل الشوكة بسهولة لكن القطع لا تتفتت.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة