إيدام الروبيان الطري: تسعين ثانية في المقلاة ثم عودة بعد إطفاء النار

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من إيدام الروبيان بالطريقة المعتادة إلى 275 سعرة

320 غ روبيان و8 غ زيت، مع صلصة خضار مختزلة وإعادة الروبيان لدقيقة واحدة فقط. التحمير السريع، الثوم، الكمون، الكزبرة والليمون تحفظ حلاوة الروبيان وتمنع الصلصة الثقيلة.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 320 غروبيان مقشر ومنظف
• 300 غطماطم
• 180 غفلفل رومي
• 120 غبصل
• 8 غزيت
• 14 غثوم
• 3 غكمون وكزبرة وبابريكا
• 1ليمون أخضر
• 15 غكزبرة خضراء

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجفيف الروبيان تمامًا

بعد إزالة الخيط يُشطف سريعًا ثم يُضغط بين مناديل حتى يجف السطح.

علامة النجاح: لا يترك الروبيان ماءً على الطبق قبل المقلاة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحمير تسعين ثانية على دفعتين

يُسخن نصف الزيت ويُحمّر الروبيان دون تزاحم، 45 ثانية لكل جانب، ثم يُرفع.

علامة النجاح: السطح وردي مع لون خفيف والوسط لم يتقلص تمامًا.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اختزال الصلصة حتى تترك مسارًا

يُطهى البصل والفلفل والثوم والبهارات بباقي الزيت، ثم الطماطم بلا غطاء.

علامة النجاح: مسار الملعقة يبقى ظاهرًا والصلصة مركزة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

العودة بعد خفض النار

تُخفض النار أو تُطفأ، ويُعاد الروبيان دقيقة واحدة فقط، ثم يضاف الليمون والكزبرة.

علامة النجاح: الروبيان على شكل حرف C وطري، لا حلقة O مشدودة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة