رز كابلي — يطهى الدجاج مع الطماطم والبهارات، ثم يضاف الأرز والجزر وقشر البرتقال ويترك على بخار هادئ مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من رز كابلي بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

يطهى الدجاج مع الطماطم والبهارات، ثم يضاف الأرز والجزر وقشر البرتقال ويترك على بخار هادئ; الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة. رز كابلي: قشر برتقال, طماطم, بصل, هيل, قرفة. يطهى الدجاج مع الطماطم والبهارات، ثم يضاف الأرز والجزر وقشر البرتقال ويترك على بخار هادئ; الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gأرز بسمتي
• 125 gدجاج منزوع الجلد
• 87.5 gجزر
• 62.5 gقشر برتقال
• 45 gطماطم
• 25 gبصل
• 7.5 gهيل
• 3 gقرفة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يطهى الدجاج مع الطماطم والبهارات، ثم يضاف الأرز والجزر وقشر البرتقال ويترك على بخار هادئ: أرز بسمتي, دجاج منزوع الجلد, جزر. تجفيف وتقسيم أرز بسمتي، ثم تقطيع دجاج منزوع الجلد وجزر بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: أرز بسمتي, دجاج منزوع الجلد, جزر: الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

قشر برتقال, طماطم, بصل: الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة. معالجة قشر برتقال وطماطم وبصل بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: قشر برتقال, طماطم, بصل: الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

رز كابلي — يطهى الدجاج مع الطماطم والبهارات، ثم يضاف الأرز والجزر وقشر البرتقال ويترك على بخار هادئ; هيل, قرفة. إضافة المكونات المحضرة ثم يطهى الدجاج مع الطماطم والبهارات، ثم يضاف الأرز والجزر وقشر البرتقال ويترك على بخار هادئ مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: رز كابلي, هيل, قرفة: الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة. الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة. إضافة هيل وقرفة في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم رز كابلي إلى حصتين.

علامة النجاح: رز كابلي: الأرز طويل ومنفصل، والجزر يحتفظ بلونه وتظهر رائحة البرتقال من دون مرارة. يحافظ رز كابلي النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة