اللقيمات — يخمر الخليط المرن، ويقسم بملعقة إلى كرات في قالب ساخن مدهون ثم يغطى بخيط دبس التمر مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من اللقيمات بالطريقة المعتادة إلى 345 سعرة

يخمر الخليط المرن، ويقسم بملعقة إلى كرات في قالب ساخن مدهون ثم يغطى بخيط دبس التمر; الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها. اللقيمات: دبس التمر, الهيل, الزعفران, زيت الكانولا, السمسم. يخمر الخليط المرن، ويقسم بملعقة إلى كرات في قالب ساخن مدهون ثم يغطى بخيط دبس التمر; الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 gدقيق القمح
• 220 gاللبن
• 12 gالخميرة
• 140 gدبس التمر
• 100 gالهيل
• 60 gالزعفران
• 24 gزيت الكانولا
• 8 gالسمسم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يخمر الخليط المرن، ويقسم بملعقة إلى كرات في قالب ساخن مدهون ثم يغطى بخيط دبس التمر: دقيق القمح, اللبن, الخميرة. تجفيف وتقسيم دقيق القمح، ثم تقطيع اللبن والخميرة بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: دقيق القمح, اللبن, الخميرة: الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

دبس التمر, الهيل, الزعفران: الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها. معالجة دبس التمر والهيل والزعفران بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: دبس التمر, الهيل, الزعفران: الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

اللقيمات — يخمر الخليط المرن، ويقسم بملعقة إلى كرات في قالب ساخن مدهون ثم يغطى بخيط دبس التمر; زيت الكانولا, السمسم. إضافة المكونات المحضرة ثم يخمر الخليط المرن، ويقسم بملعقة إلى كرات في قالب ساخن مدهون ثم يغطى بخيط دبس التمر مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: اللقيمات, زيت الكانولا, السمسم: الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها. الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها. إضافة زيت الكانولا والسمسم في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم اللقيمات إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: اللقيمات: الكرات ذهبية وخفيفة من الداخل، وقشرتها جافة ولا يتجمع الدبس تحتها. يحافظ اللقيمات النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة