مقلوبة الدجاج أخف من دون قلي: باذنجان وزهرة مشويان ومرق مقاس

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مقلوبة الدجاج بالطريقة المعتادة إلى 535 سعرة

الخضار تُشوى بـ12 غ زيت، الدجاج بلا جلد، والأرز الجاف 150 غ لحصتين. تحمير الدجاج والخضار والبهارات الكاملة يجعل كل طبقة عطرية من دون زيت القلي.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 360 غأفخاذ دجاج منزوعة الجلد
• 150 غأرز بسمتي
• 300 غباذنجان شرائح
• 300 غزهرة زهرات
• 180 غطماطم شرائح
• 120 غبصل
• 12 غزيت
• 4 غبهارات مقلوبة وقرفة وهيل
• 330 ملمرق منزوع الدهن

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

نقع الأرز وتجفيف الخضار

يُنقع الأرز 20 دقيقة ويُصفى، ويُملح الباذنجان قليلًا ثم يُجفف مع الزهرة.

علامة النجاح: الأرز مصفى والخضار بلا قطرات سطحية.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

شوي الخضار بدل قليها

تُخلط الخضار بـ8 غ زيت وتُشوى على 220 درجة حتى تظهر حواف بنية.

علامة النجاح: الباذنجان طري لكنه لا يقطر زيتًا والزهرة ذهبية.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

تحمير الدجاج وبناء الطبقات

يُحمّر الدجاج بباقي الزيت، ثم يُرتب فوق الطماطم والخضار، ويُغطى بالأرز والبهارات.

علامة النجاح: الطبقات متساوية والأرز يغطي السطح من دون ضغط شديد.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

مرق مقاس وراحة قبل القلب

يُضاف 330 مل مرق، يُطهى حتى يمتص الأرز السائل، ثم يرتاح 12 دقيقة قبل القلب.

علامة النجاح: لا سائل في القاع والحبات منفصلة والقالب يخرج متماسكًا.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة