مقلوبة الزهرة بوجه محمّر لا زيتي: فرن ساخن ومرق مضبوط

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مقلوبة الزهرة بالطريقة المعتادة إلى 475 سعرة

تحمير 600 غرام من الزهرة في الفرن مع 18 غراماً من الزيت، واستخدام أرز موزون ومرق لا يتجاوز الامتصاص. السطح البني للزهرة مع الهيل والفلفل الأسود يصنع عمقاً لا يحتاج إلى سمن كثير.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 600 غزهرة، زهرات متوسطة
• 500 غدجاج منزوع الجلد
• 240 غأرز بسمتي منقوع
• 150 غبصل
• 120 غطماطم
• 18 غزيت زيتون
• 700 ملمرق دجاج خفيف
• 4 حباتهيل مهروس
• 1 رشةفلفل أسود
• 1 رشةملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

حمّر الزهرة بلا قلي

قلّب الزهرات بالزيت والفلفل واشوها على 230°م مدة 20 دقيقة حتى تظهر نقاط بنية واضحة.

علامة النجاح: الساق تدخلها السكين بمقاومة خفيفة ولا تنهار الزهرة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

اطبخ الدجاج مع الهيل

ليّن البصل ثم أضف الدجاج والهيل والمرق واتركه 17 دقيقة، وبعدها صف المرق من الدهن الظاهر.

علامة النجاح: رائحة الهيل واضحة والدجاج متماسك وليس كامل التفكك.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اجعل الزهرة هي الوجه

ضع الطماطم ثم قطع الزهرة الأجمل في القاع، يليها الدجاج وبقية الزهرة ثم الأرز و480 مل مرق.

علامة النجاح: طبقات القدر مستوية والأرز مغمور بالكاد.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

هدئ النار ثم اقلب

بعد الغليان خفف النار 18 دقيقة، أرح القدر 10 دقائق ومرر ملعقة حول الحافة قبل القلب.

علامة النجاح: تظهر الزهرة المحمرة كاملة فوق قالب الأرز المفلفل.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة