المقشوش — كرات قمح مخبوزة بالعسل واللبن

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من المقشوش بالطريقة المعتادة إلى 425 سعرة

الخبز وطلاء رقيق من الزيت والعسل ولبن جانبي يحل محل الغمر بالسمن والتحلية الثقيلة. قمح محمص وهيل وحبة البركة وعسل ولبن حامض يمنح قواماً دافئاً وحلاوة نظيفة.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 650 غدقيق قمح كامل
• 500 mlماء
• 8 غخميرة
• 2 حبةبيض
• 30 غزيت
• 90 غعسل
• 450 غلبن زبادي
• 15 غحبة البركة
• 8 غهيل

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تخمير عجين طري

يُعجن الدقيق والماء والخميرة والبيض حتى يصبح طرياً ثم يُترك حتى يتضاعف

علامة النجاح: العجين أملس وممتلئ بالهواء ويعود ببطء بعد ضغط الإصبع

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تشكيل أربع وعشرين كرة

يُقسم العجين بالميزان إلى أربع وعشرين كرة متساوية وتُرتب متباعدة على صينية

علامة النجاح: أربع وعشرون كرة ملساء ومتساوية في ستة صفوف ولا توجد شقوق جافة

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الخبز على صينية ساخنة

تُخبز الكرات في حرارة عالية حتى تتحمر القواعد ثم تُدار الصينية لتوحيد اللون

علامة النجاح: القواعد بنية والسطح ذهبي والكرات خفيفة عند رفعها بلا زيت

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

دهن طبقة عسل رقيقة

يُمزج العسل بقليل من الماء والهيل ويُمسح على الكرات الساخنة ثم تُقدم مع اللبن

علامة النجاح: السطح لامع بخفة ولا توجد بركة عسل والفتات الداخلي مسامي ومطهو

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة