المطازيز بأقراص قمح صغيرة ومرق خضار ولحم قليل الدهن

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من المطازيز بالطريقة المعتادة إلى 470 سعرة

تصغير الأقراص وقياس العجين، اختيار لحم هبر، وجعل القرع والكوسا والباذنجان نصف حجم الطبق. قوام أقراص القمح، مرق الطماطم واللومي، الكزبرة والكمون وحلاوة القرع تعطي كل لقمة توازناً.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 580 غدقيق قمح كامل
• 330 mlماء
• 700 غلحم بقري هبر
• 600 غقرع
• 500 غكوسا
• 400 غباذنجان
• 350 غبصل
• 650 غطماطم
• 2 لمرق
• 15 غزيت نباتي
• 2 حبةلومي

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تحضير عجين متماسك غير لاصق

يعجن دقيق القمح بالماء تدريجياً حتى يصبح متماسكاً، ويغطى ليستريح قبل التشكيل.

علامة النجاح: العجين ناعم ولا يلتصق بالكف ويعود ببطء عند الضغط عليه.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تشكيل أقراص صغيرة متساوية

تؤخذ كرات صغيرة وتضغط بين الأصابع إلى دوائر أسمك قليلاً من رقائق المرقوق وتصف منفصلة.

علامة النجاح: الأقراص بحجم واحد وحوافها ناعمة ولا تتراكب على الصينية.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

إنضاج اللحم وبناء المرق أولاً

يحمر اللحم المنزوع الدهن ثم يطبخ مع البصل والطماطم واللومي والمرق حتى يلين جزئياً.

علامة النجاح: المرق مركز واللحم قابل للثني ولا يوجد دهن كثيف على السطح.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

إضافة الأقراص على دفعات

تدخل الخضار ثم الأقراص في مجموعات صغيرة إلى غليان هادئ، ويحرك القدر من المقابض بين الدفعات.

علامة النجاح: كل قرص طري ومنفصل ومطهو في المركز، والخضار لا تزال محتفظة بشكلها.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة