كبسة لحم أخف من دون التضحية بالمرق: قطعة قليلة الدهن وطبخ على مرحلتين

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من كبسة اللحم بالطريقة المعتادة إلى 610 سعرة

استخدام 900 غ لحم منزوع الدهن و450 غ أرز و20 غ زيت لست حصص. التحمير على دفعات، اللومي والقرفة والطماطم المركزة يبنون مرقاً قوياً قبل دخول الأرز.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 900 غلحم قليل الدهن مكعبات
• 450 غأرز بسمتي
• 500 غطماطم
• 350 غبصل
• 20 غزيت
• 1.4 لترمرق أو ماء
• 2لومي
• 2 عودقرفة
• 2 ملعقة صغيرةبهارات كبسة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

حمّري اللحم على ثلاث دفعات

جففي اللحم وحمّريه بالزيت من جهتين، من دون تكديس.

علامة النجاح: كل مكعب يحمل سطحاً بنياً ولا يغلي في ماء رمادي.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

اصنعي قاعدة طماطم داكنة

اطهي البصل 10 دقائق، ثم الطماطم والبهارات 10 دقائق مع كشط الرواسب.

علامة النجاح: القاعدة كثيفة ولونها أحمر بني وتترك مساراً للملعقة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

ليّنِي اللحم قبل الأرز

أضيفي 1.4 لتر سائل واطهي اللحم مغطى 55–70 دقيقة حتى يلين.

علامة النجاح: تدخل الشوكة في اللحم بسهولة، لكنه لا يتفتت كلياً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

قيسي المرق ثم اطهي الأرز

ارفعي اللحم واضبطي السائل إلى 900 ml، أضيفي الأرز 15 دقيقة ثم أعيدي اللحم للراحة.

علامة النجاح: الأرز منفصل واللحم طري ولا توجد بركة دهن.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة