مجدرة البرغل بلا ثقل: تحميص الحبوب وماء على دفعتين

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مجدرة البرغل بالطريقة المعتادة إلى 395 سعرة

تحميص البرغل الجاف وإضافة 150 مل من الماء احتياطياً بدلاً من سكبه كله منذ البداية. تحميص البرغل والكمون يخلق رائحة جوزية، والبصل البطيء يضيف الحلاوة من دون زيت غزير.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 230 غعدس بني
• 200 غبرغل خشن
• 350 غبصل شرائح
• 12 غزيت زيتون
• 850 ملماء ساخن، منه 150 مل احتياط
• 1 م صكمون
• 1 رشةبهار حلو
• 1 رشةملح
• 1 رشةفلفل

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

ليّن البصل ببطء

اطبخ البصل بالزيت ورشات ماء على نار متوسطة 12 دقيقة حتى يصير كستنائياً ومرناً.

علامة النجاح: لا توجد حواف سوداء ولا بركة زيت في القاع.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

أعط العدس البداية

أضف العدس و700 مل ماء والكمون، واتركه يغلي بهدوء حتى يلين السطح ويبقى القلب ثابتاً.

علامة النجاح: تنضغط الحبة جزئياً بين إصبعين من دون أن تتحول إلى هريس.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

حمص البرغل قبل الدمج

في مقلاة جافة حمص البرغل دقيقتين حتى تفوح رائحته، ثم انقله إلى العدس مع الملح والبهار.

علامة النجاح: البرغل دافئ وذهبي خفيف ولا توجد حبوب محترقة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

صحح السائل لا القوام

اطبخ مغطى 12 دقيقة؛ أضف من الماء الاحتياطي ملعقة تلو أخرى فقط إن بقي البرغل قاسياً، ثم أرحه.

علامة النجاح: الحبوب منفصلة ورطبة باعتدال ولا يتحرك سائل حر عند إمالة القدر.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة