شوربة الفطر — فطر محمر وفاصوليا بيضاء يمنحان قواماً كريمياً بلا كريمة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شوربة الفطر بالطريقة المعتادة إلى 260 سعرة

استبدال الكريمة بـ 600 غرام من الفاصوليا المهروسة وتحمير 1.4 كيلوغرام فطر في 20 غراماً زيتاً. قشرة الفطر والثوم والزعتر والفلفل الأسود وجوزة الطيب ومرق الفطر تعطي إحساس الكريمة من دون دسمها.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.4 كغفطر طازج
• 600 غفاصوليا بيضاء مطبوخة
• 500 غبصل
• 50 غفطر مجفف
• 2.6 لمرق خضار
• 250 ملحليب قليل الدسم
• 20 غزيت زيتون
• 80 غثوم وزعتر وفلفل وجوزة الطيب وبقدونس

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

مسح الفطر وتقطيعه وتجفيفه، ونقع المجفف وترشيح مائه، وشطف الفاصوليا.

علامة النجاح: أسطح الفطر جافة وماء النقع صافٍ بلا رمل والفاصوليا مصفاة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

تحمير الفطر في ثلاث دفعات بالزيت الموزون وإضافة الثوم والزعتر في آخر دقيقة.

علامة النجاح: الحواف بنية والقدر جاف ولا ماء رمادي خارج من الفطر.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

طبخ البصل والفاصوليا والمرق وماء الفطر ثم خلط نصفها وإعادة الفطر المحمر.

علامة النجاح: القاعدة ناعمة وتسقط كشريط، وشرائح الفطر البنية ما زالت واضحة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

إضافة الحليب على نار هادئة من دون غلي قوي وضبط الفلفل وجوزة الطيب والبقدونس.

علامة النجاح: الشوربة مخملية بلا انفصال أو زيت، والفطر طري وله حواف محمرة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة