المطبق — محشو بلحم قليل الدهن وخضار بعجينة رقيقة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من المطبق بالطريقة المعتادة إلى 445 سعرة

اختيار لحم قليل الدهن وتجفيف الحشوة وفرد العجين رقيقاً ومسح الصاج بالزيت. لحم متبل وبيض وكراث وطماطم وكمون وفلفل وليمون داخل قشرة صاج مقرمشة يصنعون الطعم الحجازي.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 600 غدقيق قمح كامل وأبيض
• 700 غلحم بقري قليل الدهن
• 6 حباتبيض
• 900 غكراث وملفوف
• 600 غطماطم
• 24 غزيت
• 3 حباتليمون
• 15 غكمون وفلفل وكزبرة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المقادير بدقة

عجن عجينة طرية وإراحتها ثم تقسيمها إلى ثماني كرات.

علامة النجاح: العجين مرن ويتمدد رقيقاً من دون تمزق.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة والقوام

تحمير اللحم وتجفيفه ثم إضافة الكراث والطماطم والبيض.

علامة النجاح: الحشوة متماسكة ولا يخرج منها ماء أو دهن.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة مضبوطة

فرد كل كرة شبه شفافة ووضع الحشوة الباردة وطيها مربعاً.

علامة النجاح: الحواف مغلقة والسمك متساو ولا توجد جيوب هواء.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص النتيجة

تحمير المطبق على صاج ممسوح بالزيت وقلبه مرة واحدة.

علامة النجاح: الوجهان ذهبيان ومقرمشان والحشوة ساخنة وناضجة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة