شوربة لسان العصفور — معكرونة محمصة بكمية محسوبة ومرق دجاج صافٍ

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شوربة لسان العصفور بالطريقة المعتادة إلى 320 سعرة

تحديد المعكرونة بـ 320 غراماً وتحميصها جافاً واستخدام صدر الدجاج والمرق منزوع الدسم. تحميص لسان العصفور والدجاج والهيل والفلفل الأسود والقرفة والبقدونس والليمون يعطي مرقاً منزلياً واضحاً.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 320 غلسان العصفور
• 700 غصدر دجاج منزوع الجلد
• 700 غجزر
• 500 غكرفس
• 500 غبازلاء
• 3 لمرق دجاج منزوع الدسم
• 12 غزيت
• 100 غبصل وثوم وهيل وقرفة وفلفل وبقدونس وليمون

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تقطيع الدجاج والخضار بالتساوي وتجفيفها، ووزن لسان العصفور والمرق والتوابل.

علامة النجاح: الدجاج بلا جلد أو دهن والخضار جافة والمعكرونة موزونة قبل الطهي.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

تحميص لسان العصفور جافاً حتى يصبح ذهبياً ثم رفعه، وتليين البصل والثوم بالزيت.

علامة النجاح: حبات المعكرونة ذهبية بالتساوي ولا حبات سوداء، والبصل شفاف غير زيتي.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

إضافة المرق والدجاج والجزر والكرفس والتوابل، ثم المعكرونة والبازلاء قرب النهاية.

علامة النجاح: الدجاج ناضج والعصارة صافية، والمعكرونة طرية مع قلب صغير متماسك.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

إيقاف النار قبل أن تتشرب المعكرونة كل المرق وإضافة الليمون والبقدونس والفلفل.

علامة النجاح: المرق ما زال سائلاً صافياً ولا زيت على السطح، والمعكرونة لا تتكتل.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة