دجاج بالفرن يبقى عصيرياً عندما يغطيه اللبن المتبل ويبدأ الفرن بحرارة عالية

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من دجاج بالفرن بالطريقة المعتادة إلى 500 سعرة

إزالة الجلد، استخدام 200 غرام لبن و15 غرام زيت للتتبيل، وسلق البطاطس جزئياً قبل الصينية. حموضة اللبن والليمون تحمل الثوم والكمون والبابريكا، والحرارة العالية تمنح السطح لوناً قبل أن يجف اللحم.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.4 كغقطع دجاج منزوعة الجلد
• 800 غبطاطس
• 500 غقرنبيط
• 400 غفلفل رومي
• 200 غلبن قليل الدسم
• 15 غزيت زيتون
• 2ليمون
• 25 غثوم
• 10 غكمون وبابريكا وكركم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

سلق البطاطس حتى الحافة فقط

تُقطع البطاطس وتُسلق سبع دقائق ثم تُصفى وتُترك ليتصاعد بخارها، ويُقسم القرنبيط بالتساوي.

علامة النجاح: وسط البطاطس ما زال قاسياً، لكن الحواف بدأت تلين ويمكنها امتصاص التتبيلة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

خلط التتبيلة وقياس الزيت داخلها

يُمزج اللبن والزيت والليمون والثوم والبهارات، ويُغطى الدجاج بطبقة رقيقة في وعاء منفصل.

علامة النجاح: لا يبقى زيت حر أو كمية كبيرة من التتبيلة في قاع الوعاء، وكل قطعة مغطاة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

بداية ساخنة مع مسافات بين القطع

توضع البطاطس والخضار والدجاج في صينية واسعة وتدخل فرناً بدرجة 230 مئوية لمدة اثنتي عشرة دقيقة.

علامة النجاح: سطح اللبن جف وبدأ يحمر، والخضار لا تطلق ماء يغمر الصينية.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

خفض الحرارة وإراحة اللحم

تخفض الحرارة إلى 190 درجة حتى ينضج الدجاج بأمان، ثم يرفع ويرتاح عشر دقائق قبل تقسيم ست حصص.

علامة النجاح: العصارة صافية واللحم رطب والبطاطس طرية بحواف ذهبية، ولا توجد طبقة زيت سميكة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة