رز بشاور — ينقع الأرز ويطهى على مرحلتين، وتحمر الخضار والدجاج منفصلة ثم تجمع بطبقات قصيرة على البخار مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من رز بشاور بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

ينقع الأرز ويطهى على مرحلتين، وتحمر الخضار والدجاج منفصلة ثم تجمع بطبقات قصيرة على البخار; الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني. رز بشاور: بازلاء, بصل, هيل, كمون, زعفران. ينقع الأرز ويطهى على مرحلتين، وتحمر الخضار والدجاج منفصلة ثم تجمع بطبقات قصيرة على البخار; الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gأرز بسمتي
• 125 gدجاج
• 87.5 gجزر
• 62.5 gبازلاء
• 45 gبصل
• 25 gهيل
• 7.5 gكمون
• 3 gزعفران

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

ينقع الأرز ويطهى على مرحلتين، وتحمر الخضار والدجاج منفصلة ثم تجمع بطبقات قصيرة على البخار: أرز بسمتي, دجاج, جزر. تجفيف وتقسيم أرز بسمتي، ثم تقطيع دجاج وجزر بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: أرز بسمتي, دجاج, جزر: الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

بازلاء, بصل, هيل: الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني. معالجة بازلاء وبصل وهيل بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بازلاء, بصل, هيل: الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

رز بشاور — ينقع الأرز ويطهى على مرحلتين، وتحمر الخضار والدجاج منفصلة ثم تجمع بطبقات قصيرة على البخار; كمون, زعفران. إضافة المكونات المحضرة ثم ينقع الأرز ويطهى على مرحلتين، وتحمر الخضار والدجاج منفصلة ثم تجمع بطبقات قصيرة على البخار مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: رز بشاور, كمون, زعفران: الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني. الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني. إضافة كمون وزعفران في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم رز بشاور إلى حصتين.

علامة النجاح: رز بشاور: الحبات طويلة وغير مكسورة، والبازلاء خضراء والدجاج ناضج من دون قاع دهني. يحافظ رز بشاور النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة