إيدام البطاطس يثخن بحبتين مهروستين بدل الزيت والدقيق

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من إيدام البطاطس بالطريقة المعتادة إلى 385 سعرة

استخدام 12 غراماً من الزيت للقدر كله، وإضافة الحمص، ثم هرس قطعتين من البطاطس لتكثيف الصلصة طبيعياً. تحميص الكمون والكزبرة والكركم في الزيت يفتح الرائحة، بينما يركز معجون الطماطم والبطاطس المهروسة الطعم والقوام.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1 كغبطاطس
• 500 غحمص مطبوخ
• 700 غطماطم مهروسة
• 300 غبصل
• 250 غجزر
• 800 ملمرق خضار قليل الملح
• 12 غزيت نباتي
• 30 غمعجون طماطم
• 8 غخليط كمون وكزبرة وكركم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

قطع البطاطس بحجم واحد

تُقطع البطاطس إلى مكعبات ثلاثة سنتيمترات والجزر أصغر قليلاً، ويُصفّى الحمص ويُغسل قبل دخوله القدر.

علامة النجاح: تبدو المكعبات متساوية ولا توجد قطع صغيرة ستذوب قبل نضج القطع الكبيرة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحميص البصل والمعجون والبهارات

يُطهى البصل بالزيت حتى يصفر، ثم يُضاف معجون الطماطم والبهارات ويُحركان حتى يصبح اللون آجرياً.

علامة النجاح: تظهر طبقة بنية عطرية في قاع القدر من دون نقاط سوداء أو زيت منفصل.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

إضافة البطاطس قبل الحمص

تُضاف البطاطس والجزر والمرق وتُطهى مغطاة حتى تقارب النضج، ثم يُضاف الحمص لعشر دقائق أخيرة.

علامة النجاح: تدخل السكين في البطاطس مع مقاومة بسيطة وتبقى حبات الحمص كاملة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

هرس قطعتين وضبط القوام

تُرفع قطعتان من البطاطس وتهرسان مع قليل من المرق ثم تعادان، ويُغلى الإيدام مكشوفاً خمس دقائق.

علامة النجاح: تغلف الصلصة الملعقة ولا تطفو طبقة زيت، بينما تبقى معظم مكعبات البطاطس سليمة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة