القرصان بخبز رقيق وخضار كثيرة ومرق دجاج منزوع الدهن

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من القرصان بالطريقة المعتادة إلى 460 سعرة

نزع جلد الدجاج، استخدام مرق منزوع الدهن، وقياس أربعمائة وثمانين غراماً من خبز القرصان لثماني حصص. البصل والطماطم والكمون والقرفة والليمون المجفف ومرق الدجاج تتسرب بين رقائق القمح بطبقات متوازنة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 480 غخبز قرصان جاف
• 1.2 كغدجاج منزوع الجلد
• 600 غكوسا
• 500 غقرع
• 400 غجزر
• 350 غبصل
• 600 غطماطم
• 1.8 لمرق دجاج منزوع الدهن
• 12 غزيت نباتي
• 8 غبهارات مشكلة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تحمير الدجاج من دون جلد

تزال البشرة والدهون الصفراء، وتجفف القطع ثم تحمر على دفعات بالزيت الموزون.

علامة النجاح: القطع ذهبية ولا يتجمع سائل رمادي أو دهن كثير في القدر.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

طبخ مرق خضار متدرج

يطبخ البصل والطماطم والبهارات ثم يضاف المرق والدجاج، وتدخل الخضار حسب زمن نضجها.

علامة النجاح: الدجاج طري والخضار محتفظة بحوافها والمرق أحمر صافٍ بلا طبقة زيت.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

تكسير الخبز إلى رقائق متساوية

يكسر خبز القرصان الجاف إلى قطع بحجم الكف وتصف نصف الكمية في طبق عميق واسع.

علامة النجاح: الرقائق جافة ورقيقة ومتقاربة الحجم ولا توجد فتات ناعمة كثيرة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

ترطيب الطبقات على مراحل

يسكب قليل من المرق والخضار فوق الخبز، ثم تكرر الطبقة ويترك الطبق دقائق قبل إضافة الدجاج.

علامة النجاح: الخبز لين لكنه يظل طبقات واضحة ولا تتجمع بركة مرق في القاع.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة