دجاج مقلي بالهواء: وصفة يومية أخف لشخصين · SA

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من دجاج مقلي بالهواء بالطريقة المعتادة إلى 415 سعرة

دجاج مقلي بالهواء: التغيير المفيد هو التحكم في الحصص قبل الطهي. قم بقياس أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، دقيق قمح كامل، وبابريكا، ثم استخدم الطريقة المذكورة لتتطور القوام دون دهون نهائية غير مقاسة. هذه الطريقة أخف بطبيعتها، لذا يركز التغيير على استخدام قطع دجاج منزوعة الجلد وطبقة خفيفة جدًا من البهارات مع رشة بسيطة من بخاخ الزيت لتحقيق القرمشة. دجاج مقلي بالهواء: النكهة المميزة تأتي من مسحوق ثوم، مسحوق بصل، ملح، فلفل أسود، وبخاخ زيت طهي. أضفها في المرحلة الصحيحة وتوقف عن الطهي عندما عندما يصبح الدجاج ذهبي اللون ومقرمشًا بشكل واضح من الخارج، وناضجًا تمامًا من الداخل دون أي سوائل وردية، يكون جاهزًا للتقديم.. السمة المميزة لهذا الطبق هي القشرة الخارجية المقرمشة والداخل الطري والعصيري للدجاج، والتي تتحقق من خلال القلي الهوائي، محاكيًا القلي العميق التقليدي ولكن بدون زيت زائد.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 جرامأفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم
• 30 جرامدقيق قمح كامل
• 5 جرامبابريكا
• 3 جراممسحوق ثوم
• 3 جراممسحوق بصل
• 3 جرامملح
• 1 جرامفلفل أسود
• 5 ملبخاخ زيت طهي

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

قِس وحضّر

قِس جميع المكونات الثمانية قبل تسخين المقلاة. حضّر أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم ودقيق قمح كامل بحجم متساوٍ، ثم اجعل بابريكا جاهزًا للمرحلة التي يُطهى فيها بالتساوي. يجب تجفيف قطع الدجاج جيدًا ثم تتبيلها بخليط الدقيق والبهارات لضمان تغطية متساوية.

علامة النجاح: القطع متساوية الحجم، وجميع الكميات تتطابق مع قائمة المكونات، ولا يوجد سائل نقع أو تحضير غير مقصود متبقٍ.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

ابدأ قاعدة النكهة

ابدأ بـ مسحوق ثوم ومسحوق بصل على نار مضبوطة. أضف ملح فقط بعد أن تخف الرائحة النيئة، مع الحفاظ على السطح رطبًا بما يكفي لمنع الاحتراق. يتم تحضير قاعدة النكهة بخلط البابريكا ومسحوق الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود مع الدقيق.

علامة النجاح: الرائحة متكاملة وليست نيئة، والقاعدة لم تحترق، وأي رطوبة متحررة يتم التحكم فيها قبل إضافة المكونات الرئيسية.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اطهِ المكونات الرئيسية

أضف أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، دقيق قمح كامل، وبابريكا. تُغطى قطع الدجاج منزوعة الجلد والعظم بطبقة خفيفة من الدقيق والبهارات، ثم تُطهى في المقلاة الهوائية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، مع الحفاظ على طراوتها من الداخل، وذلك باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت.. اضبط الحرارة والسائل المقاس بدلاً من إضافة زيت أو كريمة أو سكر إضافي. تُرش قطع الدجاج المغطاة بالبهارات ببخاخ الزيت ثم تُطهى في المقلاة الهوائية على درجة حرارة مناسبة حتى تنضج.

علامة النجاح: المركز مطهو تمامًا والقوام المميز لـ دجاج مقلي بالهواء موجود بدون طبقة دهنية أو مائية.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

أنهِ، دعها ترتاح، وقسّم الحصص

أضف فلفل أسود وبخاخ زيت طهي، ثم دعها ترتاح لفترة وجيزة حتى يستقر القوام. قسّمها إلى حصتين متساويتين وتأكد من أن عندما يصبح الدجاج ذهبي اللون ومقرمشًا بشكل واضح من الخارج، وناضجًا تمامًا من الداخل دون أي سوائل وردية، يكون جاهزًا للتقديم.. يُقدم الدجاج المقلي بالهواء ساخنًا فورًا، ويمكن تقديمه مع صلصة خفيفة جانبية أو سلطة منعشة.

علامة النجاح: عندما يصبح الدجاج ذهبي اللون ومقرمشًا بشكل واضح من الخارج، وناضجًا تمامًا من الداخل دون أي سوائل وردية، يكون جاهزًا للتقديم.. الحصتان متساويتان والمكونات النهائية لا تزال واضحة وليست مطهوة أكثر من اللازم.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة