أم علي خفيفة: حلوى دافئة بنكهة أصيلة وقوام كريمي

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من حلى أم علي بالطريقة المعتادة إلى 375 سعرة

تقليل الزبدة من 50 جرام إلى 10 جرام، والسكر المضاف من 60 جرام إلى 20 جرام. تعتمد أم علي الخفيفة على مبدأ النكهة العطرية الغنية من الهيل والقرفة، مع قوام كريمي من الحليب وقرمشة المكسرات المحمصة، وحلاوة متوازنة من التمر وماء الورد، مما يخلق تجربة حلوى دافئة ومريحة.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 100 gعجينة بف باستري— مجمدة
• 400 mlحليب قليل الدسم— (1.5%)
• 20 gسكر أبيض
• 50 gتمر مجدول— منزوع النوى ومقطع
• 20 gلوز شرائح— محمص قليلاً
• 20 gفستق حلبي— مجروش
• 10 gجوز الهند مبشور
• 2 gبودرة هيل— مطحون
• 1 gقرفة— مطحونة
• 5 mlماء ورد
• 10 gزبدة— غير مملحة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تحضير البف باستري والمكسرات

سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن صينية خبز صغيرة بـ 5 جرام من الزبدة. اقطع عجينة البف باستري إلى قطع صغيرة بحجم 2 سم تقريباً، ثم وزعها في الصينية واخبزها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. في مقلاة جافة، حمّص شرائح اللوز والفستق المجروش وجوز الهند المبشور على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها عن النار.

علامة النجاح: البف باستري ذهبي ومنتفخ، والمكسرات محمصة وعطرية.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحضير خليط الحليب العطري

في قدر متوسط الحجم، سخّن الحليب قليل الدسم مع السكر وبودرة الهيل والقرفة المطحونة على نار متوسطة. حرّك باستمرار حتى يذوب السكر ويبدأ الحليب بالغليان الخفيف. ارفع القدر عن النار وأضف ماء الورد، ثم حرّك جيداً.

علامة النجاح: الحليب ساخن، السكر مذاب بالكامل، والخليط عطري.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

تجميع وخبز أم علي

في طبقين فرديين للفرن (أو طبق واحد كبير مناسب للفرن)، وزع قطع البف باستري المحمصة والتمر المقطع. اسكب خليط الحليب الساخن فوق البف باستري والتمر بالتساوي. وزع نصف كمية المكسرات المحمصة فوق السطح. ضع الطبقين في الفرن المسخن مسبقاً واخبزهما لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يتشرب البف باستري معظم الحليب ويصبح السطح ذهبياً.

علامة النجاح: البف باستري متشرب للحليب، والسطح ذهبي اللون.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

التقديم الدافئ

أخرج أطباق أم علي من الفرن واتركها لتبرد قليلاً لمدة 5 دقائق. وزع الكمية المتبقية من المكسرات المحمصة على الوجه قبل التقديم مباشرة. تُقدم أم علي دافئة كحلوى مريحة.

علامة النجاح: أم علي دافئة وجاهزة للتقديم، مع تزيينها بالمكسرات.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة