الأرز مع الحمص يتضاعف حجمه بالبصل والحمص قبل أن تزيد كمية الحبوب

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من الأرز مع الحمص بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

استخدام 360 غرام أرز جاف لست حصص مع 600 غرام حمص و500 غرام بصل، وحصر الزيت في 15 غراماً. القرفة والهيل والكمون يعطرون ماء الأرز، والبصل المحمر على السطح يعطي حلاوة وقرمشة تجعل كمية الأرز الأصغر مشبعة.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 360 غأرز بسمتي
• 600 غحمص مطبوخ
• 500 غبصل
• 15 غزيت نباتي
• 900 ملمرق خضار قليل الملح
• 6حبات هيل
• 1عود قرفة
• 5 غكمون
• 25 غبقدونس

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

غسل الأرز ونقعه قبل القياس النهائي

يُغسل الأرز حتى يصفو الماء وينقع عشرين دقيقة ثم يصفى تماماً، ويُغسل الحمص ويجفف.

علامة النجاح: حبات الأرز بيضاء طويلة منقوعة ولا يقطر منها ماء، والحمص غير مبلل.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحمير نصف البصل على دفعتين

يُقطع البصل شرائح رفيعة، ويُطهى نصفه في مقلاة عريضة مع ثلثي الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يرفع.

علامة النجاح: الشرائح ذهبية وجافة الحواف من دون سواد أو بركة زيت.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

تحميص البهارات والأرز بخفة

يُلين باقي البصل بالزيت المتبقي، وتضاف البهارات والأرز ويحركان دقيقة قبل المرق والحمص.

علامة النجاح: تفوح رائحة الهيل والقرفة وتبقى حبات الأرز منفصلة لامعة بطبقة رقيقة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الطهي الهادئ ثم التهوية بالشوكة

يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى يمتص السائل، ثم يترك عشر دقائق ويهوى بالشوكة ويعلوه البصل.

علامة النجاح: الأرز مفلفل والحمص موزع والبصل العلوي ما زال مقرمشاً، وتقسم الكمية بالتساوي.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة