الأرز بالخضار المشوية يحافظ على الحبات مفلفلة عندما تدخل الخضار بعد النضج

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من الأرز بالخضار المشوية بالطريقة المعتادة إلى 405 سعرة

خفض الأرز الجاف إلى 330 غراماً لست حصص وإضافة 1.2 كغ خضار وحمص مع 15 غرام زيت فقط. التحمير الجاف يركز حلاوة الخضار، والكمون والكركم والليمون يعطرون الأرز ويمنعون الطبق من الاعتماد على الزيت.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 330 غأرز بسمتي
• 400 غحمص مطبوخ
• 400 غكوسا
• 400 غباذنجان
• 400 غفلفل رومي
• 250 غبصل
• 15 غزيت زيتون
• 850 ملمرق خضار
• 8 غكمون وكركم
• 1ليمون

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تقطيع الخضار لأسطح تحمير واسعة

تُقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة متقاربة، ويُسخن الفرن والصينية إلى 230 درجة قبل إضافة الطعام.

علامة النجاح: لكل قطعة سطح مسطح يلامس الصينية ولا توجد مكعبات صغيرة ستجف بسرعة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

شوي الخضار دون ازدحام

تُقلب الخضار والبصل بالزيت الموزون والتوابل، وتوزع على صينيتين وتشوى مع التقليب مرة.

علامة النجاح: الحواف بنية والداخل طري، ولا توجد سوائل خضار متجمعة في الصينية.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

طهي الأرز بنسبة سائل ثابتة

يُغسل الأرز وينقع ويصفى، ثم يطهى في المرق مع الكركم والكمون على نار هادئة ويُترك مغطى عشر دقائق.

علامة النجاح: الحبات منفصلة ومطهوة حتى المركز، ولا يبقى سائل في قاع القدر.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

طي الخضار والحمص بعد الراحة

يُهوى الأرز بالشوكة، ثم يطوى الحمص والخضار المشوية وقشر الليمون بخفة ويقسم ست حصص.

علامة النجاح: الخضار تحتفظ بالشكل والحواف، والأرز غير مهروس ولا تترك الحصة زيتاً على الطبق.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة