رز الصيادية — بالسمك والبصل المحمر

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من رز الصيادية بالطريقة المعتادة إلى 490 سعرة

شوي السمك وأرز كامل الحبة ومرق مركز يسمح باستخدام زيت أقل من القلي والوصفة التقليدية. بصل بني وكمون وكزبرة وليمون ومرق بحري وطحينة خفيفة تعطي حلاوة ودخاناً وحموضة.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.5 كغسمك أبيض مع العظام
• 480 غأرز بسمتي بني
• 900 غبصل
• 1 لترمرق سمك
• 30 غزيت زيتون
• 60 غطحينة
• 3 حباتليمون
• 12 غكمون وكزبرة
• 40 غبقدونس

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تحضير مرق سمك صافٍ

تُحمص العظام والبصل ثم تُغمر بالماء وتُطهى عشرين دقيقة فقط قبل التصفية الدقيقة

علامة النجاح: المرق كهرماني صافٍ بلا رغوة أو عظام صغيرة أو طبقة زيت

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحمير البصل من دون حرق

تُطهى شرائح البصل ببطء في الزيت المقاس حتى يصبح معظمها بني الكستناء

علامة النجاح: البصل حلو وجاف وله لون عميق بلا حواف سوداء أو زيت متجمع

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

طهي الأرز بالمرق والبصل

يُضاف الأرز المنقوع والمرق إلى البصل ويُطهى حتى يمتص السائل ثم يُبخر بهدوء

علامة النجاح: الحبات بنية ومنفصلة والسطح جاف وتظهر ثقوب بخار واضحة

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

شوي السمك والتقديم منفصلاً

تُجفف شرائح السمك وتُشوى حتى تنضج ثم توضع فوق الأرز مع صلصة الطحينة المخففة

علامة النجاح: السمك رطب ويتفتح إلى رقائق والأرز لا يحمل زيتاً أو عصارة زائدة

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة