خبز التميس — رقيق بالقمح الكامل والسمسم

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من خبز التميس بالطريقة المعتادة إلى 335 سعرة

إدخال القمح الكامل وفرد العجين رقيقاً ومسح الزيت بدلاً من سكبه. قشرة شديدة الحرارة وفتات مطاطي وسمسم وحبة البركة تعطي التميس رائحته المعروفة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 650 غدقيق قمح كامل
• 350 غدقيق خبز
• 680 ملماء
• 12 غخميرة
• 18 غزيت
• 25 غسمسم وحبة البركة
• 12 غملح
• 10 غحليب بودرة خالي الدسم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المقادير بدقة

عجن المكونات حتى يصبح العجين مطاطياً وناعماً.

علامة النجاح: يتمدد العجين كغشاء رقيق من دون أن يتمزق.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة والقوام

تخميره حتى يتضاعف ثم تقسيمه إلى قرصين.

علامة النجاح: السطح مليء بفقاعات صغيرة والعجين خفيف.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة مضبوطة

فرد القرصين رقيقين وتنقيط السطح ورش السمسم.

علامة النجاح: السماكة متساوية والحواف ليست سميكة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص النتيجة

الخبز على حجر شديد السخونة حتى ينتفخ ويتبقع.

علامة النجاح: السطح ذهبي ببقع داكنة والقاعدة جافة لا زيتية.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة