إيدام خضار أخف من دون باذنجان يشرب الزيت: ملّحيه واطهي كل صنف بدوره

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من إيدام الخضار بالطريقة المعتادة إلى 320 سعرة

طهي 1.5 كغ خضار و500 غ حمص بـ30 غ زيت فقط، من دون قلي غزير. التحمير المنفصل، الطماطم المركزة والكركم والكزبرة تجعل الخضار ذات مذاق مشوي لا مسلوق.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 غباذنجان
• 350 غكوسا
• 300 غبامية
• 350 غبطاطس
• 500 غحمص مطبوخ
• 700 غطماطم
• 300 غبصل
• 30 غزيت
• 2 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

ملّحي الباذنجان وجففيه

اخلطي مكعبات الباذنجان بملح خفيف 15 دقيقة واضغطيها بمنشفة.

علامة النجاح: السطح جاف والمنشفة رطبة، فلا يمتص الزيت بسرعة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

حمّري الخضار على دفعات

قسمي الزيت بين الباذنجان والكوسا والبامية والبطاطس واطهي كل صنف حتى يأخذ لوناً.

علامة النجاح: كل نوع يحمل بقعة بنية ويبقى قلبه متماسكاً.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

ركّزي قاعدة الطماطم

اطهي البصل والطماطم والبهارات 15 دقيقة مكشوفة.

علامة النجاح: تمر الملعقة فتظهر قاع القدر ولا تسيل الصلصة سريعاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

اجمعي واتركي الأشكال واضحة

أضيفي الخضار والحمص و300 ml ماء، واطهي 12 دقيقة ثم اتركيه 10 دقائق.

علامة النجاح: الصلصة تلتصق بقطع يمكن تمييزها ولا يوجد زيت منفصل.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة