شوربة الخضار — خضار موسمية وعدس أحمر في مرق عطري خفيف

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شوربة الخضار بالطريقة المعتادة إلى 235 سعرة

استخدام العدس والخضار لتكثيف المرق من دون كريمة وقياس الزيت بـ 16 غراماً للقدر. تحمير البصل والطماطم والكمون والكزبرة والكركم والليمون مع حلاوة الجزر يعطي شوربة خفيفة لكنها عميقة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 غجزر
• 800 غكوسا
• 800 غقرنبيط
• 600 غفاصوليا خضراء
• 700 غطماطم
• 300 غعدس أحمر
• 16 غزيت زيتون
• 3 لمرق خضار وثوم وكمون وكزبرة وكركم وليمون

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تقطيع الخضار بأحجام تناسب سرعة نضجها، وشطف العدس وتجفيف الخضار بعد الغسل.

علامة النجاح: الجزر أصغر من الكوسا والقرنبيط ولا ماء في الأوعية.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

تليين البصل والثوم بالزيت الموزون وتحميص التوابل والطماطم حتى تتركز الرائحة.

علامة النجاح: الطماطم كثيفة والبهارات عطرة بلا سواد ولا زيت متجمع.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

إضافة المرق والعدس والجزر والفاصوليا، ثم القرنبيط والكوسا في الوقت الأخير.

علامة النجاح: العدس ذائب جزئياً والجزر طري، بينما الكوسا والقرنبيط يحتفظان بالشكل.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

هرس مغرفتين فقط وإعادتهما ثم إضافة الليمون والكزبرة وضبط القوام بالماء الساخن.

علامة النجاح: المرق يغلف الخضار بخفة ولا كريمة أو زيت ظاهر، وكل لون ما زال واضحاً.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة