الفاصوليا البيضاء — بمرق طماطم ولحم قليل الدهن

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من الفاصوليا البيضاء بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

اختيار لحم قليل الدهن ومضاعفة الفاصوليا والخضار وعدم إضافة السمن. اللحم المحمر والطماطم والكمون والقرفة واللومي والثوم تصنع مرقاً سعودياً مألوفاً.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.2 kgفاصوليا بيضاء مطبوخة
• 700 غلحم بقري مكعبات قليل الدهن
• 1 kgطماطم
• 700 غبصل وجزر وكرفس
• 1.8 لترمرق قليل الملح
• 18 غزيت
• 35 غثوم وكزبرة خضراء
• 15 غكمون وقرفة ولومي

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

التحضير وضبط الرطوبة

تسوية الفاصوليا المنقوعة حتى تلين، وتجفيف مكعبات اللحم المتساوية.

علامة النجاح: الفاصوليا طرية واللحم جاف السطح.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

تحمير اللحم على دفعات ثم طهي البصل والجزر في الرواسب البنية.

علامة النجاح: اللحم ذو قشرة بنية ولا يوجد عصير رمادي.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة دقيقة

إضافة الطماطم والمرق واللومي وطهي اللحم ببطء قبل إضافة الفاصوليا.

علامة النجاح: اللحم يلين بالشوكة والفاصوليا تبقى كاملة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

هرس قليل من الفاصوليا وتعديل الكمون والثوم والكزبرة.

علامة النجاح: المرق متماسك وخالٍ من طبقة دهن.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة