Sådan laver du Fiskegratin med færre kalorier
Fiskegratin med luftig kartoffeltop og grøntsager i den hvide sauce
Hvid fisk, porre, gulerod og en let kartoffeltop giver en cremet fiskegratin på cirka 460 kcal pr. portion.
Fiskegratin bliver ofte tung af både hvid sauce, ost og en stor kartoffelmos. Her bruges fiskens pocheringsmælk som base for saucen, og grøntsager giver fyld. Kartoffelmosen piskes med varm mælk og lægges i et tyndt rillet lag, der bliver gyldent uden en tyk osteskorpe.
Det der ændres, og det der bevares
From Klassisk Fiskegratin to 460 calories
Pocher fisken i mælk, brug væsken igen til saucen og lav en tynd kartoffeltop uden smør eller et dækkende ostelag. Fiskesmag fra pocheringsmælken, sennep og dild giver saucen dybde, mens riller i mosen skaber ristede kanter uden ost.
| Del | Traditionel | Lettere | Hvorfor |
|---|---|---|---|
| Grundmetode | Mere tilsat fedt eller et tungere forhold | Pocher fisken i mælk, brug væsken igen til saucen og lav en tynd kartoffeltop uden smør eller et dækkende ostelag | Fiskesmag fra pocheringsmælken, sennep og dild giver saucen dybde, mens riller i mosen skaber ristede kanter uden ost. |
Sådan bevares smagen
Fiskesmag fra pocheringsmælken, sennep og dild giver saucen dybde, mens riller i mosen skaber ristede kanter uden ost.
En besparelse der holder gennem inflation
En blanding af prisvenlig frossen hvid fisk og basisgrøntsager bliver til fire gratinportioner, og den samme mælk bruges to gange.
Ingredienser til 4 portioner
Mål først; rækkefølgen hjælper retten med at bruge mindre fedt.
- 650 ghvid fisk i tykke stykker
- 800 gkartofler
- 500 mlletmælk
- 300 gporrer
- 220 ggulerødder
- 120 gfrosne ærter
- 25 ghvedemel
- 20 gdijonsennep
- 20 gdild
- 4 grapsolie til fadet
Fremgangsmåde
Hvert trin har varme, et synligt kontrolpunkt og en løsning.
Trin 1 · følg det synlige tegn
Pocher fisken lige under kogepunktet
Varm mælken med porre og gulerod, læg fisken i og hold væsken lige under kogning i fem minutter; løft fisken forsigtigt op.
Se efter: Fisken er fast udenpå, men stadig let gennemsigtig i centrum og går ikke i små tørre stykker.
Trin 2 · følg det synlige tegn
Bind saucen med den brugte mælk
Si pocheringsmælken, pisk melet ud i lidt kold mælk og kog saucen kort med sennep; fold grøntsager, ærter og dild i.
Se efter: Saucen er glat og tyk nok til at holde grøntsagerne svævende uden melsmag.
Trin 3 · følg det synlige tegn
Lav en let, fast kartoffelmos
Damp de kogte kartofler tørre, mos dem og pisk kun så meget varm mælk i, at mosen kan fordeles uden at flyde.
Se efter: Mosen holder en top fra skeen og har ingen blanke smørpytter eller hårde kartoffelstykker.
Trin 4 · følg det synlige tegn
Ril toppen og gratiner uden ostelag
Fordel fisk og sauce i det olierede fad, læg mosen i et tyndt lag og træk dybe riller; bag til toppene er gyldne.
Se efter: Saucen bobler langs kanten, og mosens riller er gyldne, mens midten stadig er blød.
Kalorier ved samme portionsstørrelse
207 kcal · 31% anslået lavere
Skønnet fordeler ingredienserne på 4 portioner. Mærke, afpudsning og rester i panden påvirker resultatet.
Opbevar resterne i samme lette stil
Fiskegratin holder to dage på køl. Varm den tildækket det meste af tiden og fjern låget til sidst for at tørre toppen.
Fiskegratin holder to dage på køl. Varm den tildækket det meste af tiden og fjern låget til sidst for at tørre toppen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan fiskegratin fryses?
Ja, men kartoffeltoppen kan blive en smule kornet. Frys afkølede portionsstykker og tø dem langsomt i køleskab.
Kan jeg tilsætte rejer?
Ja, fold dem frosne og optøede i lige før bagning, og regn deres næring med i den samlede portionsberegning.
CaloNote · eksempel på mobil analyse
Kontrollér den portion du faktisk lavede: Fiskegratin
Fotografér tallerkenen i CaloNote, kontrollér registrerede ingredienser og mængde, og ret skønnet før du gemmer.
This uses the real CaloNote meal-detail layout with this recipe’s photo and estimated nutrition. Actual AI results vary with the photo and portion.
Analysér mit måltid i CaloNoteMetode og kilder
Recipe development and nutrition review: CaloNote Editorial
This editorial recipe uses ingredient-level nutrition estimates and reviewed cooking principles. It is not represented as physically test-cooked, and nutrition is approximate.
Published and last reviewed: August 25, 2026
Lav en anden velkendt middag lettere
Fiskesuppe med fennikel, tomat og fisk tilsat i præcis rækkefølge
Torsk, laks, fennikel og kartoffel i en tomatbaseret bouillon giver dansk fiskesuppe på cirka 390 kcal pr. portion.
Se opskrift
Torsk i fad med porre og sennepssauce der ikke drukner fisken
Torsk, porre, spinat og en let sennepssauce giver torsk i fad med kartofler på cirka 430 kcal pr. portion.
Se opskrift