Forloren hare holder saften med havre og revet løg

Det der ændres, og det der bevares

From Klassisk Forloren hare to 515 calories

Bind 900 gram mager fars med mælketrukket havre og løg, og lav saucen på svampe og stegesaft uden fløde. Ristet bacon på overfladen drypper krydderi gennem farsen, og brunede svampe samler stegesaften til en koncentreret umamisky.

Ingredienser til 6 portioner

Mål først; rækkefølgen hjælper retten med at bruge mindre fedt.

• 900 gmager hakket kalv og svin
• 100 ghavregryn
• 300 mlletmælk
• 300 grevet gul løg
• 2 stkæg
• 90 gbacon i tynde strimler
• 500 gchampignon
• 700 mloksebouillon
• 1.2 kgkartofler
• 600 ggrønne bønner og ærter

Fremgangsmåde

Hvert trin har varme, et synligt kontrolpunkt og en løsning.

1

Trin 1 · følg det synlige tegn

Lad havren binde væsken først

Bland havre, mælk og fintrevet løg og lad det stå ti minutter, før æg og fars vendes kort i.

Se efter: Havren er opsvulmet, og farsen holder en blød form uden at være blank eller sej af overrøring.

2

Trin 2 · følg det synlige tegn

Form et lavt brød med lidt bacon øverst

Form farsen bredt i et ovnfad, læg de afmålte baconstrimler med afstand og hæld en smule bouillon i fadet.

Se efter: Brødet er lige højt fra ende til ende, og baconen dækker højst en fjerdedel af overfladen.

3

Trin 3 · følg det synlige tegn

Stop ovnen ved den rigtige temperatur

Bag til midten når 72 grader, løft farsbrødet ud og lad det hvile dækket, mens stegesaften gemmes.

Se efter: Snitfladen er saftig og sammenhængende, og klar saft ses omkring kødet efter hviletiden.

4

Trin 4 · følg det synlige tegn

Byg sauce af svampe og stegesaft

Brun svampene hårdt, tilsæt stegesaft og resten af bouillonen og reducer, før skiverne serveres med kartoffel og grønt.

Se efter: Saucen er blank og mørk nok til at hænge på en ske uden flødehvid farve eller fedtlag.

Kalorier ved samme portionsstørrelse

Skønnet fordeler ingredienserne på 6 portioner. Mærke, afpudsning og rester i panden påvirker resultatet.

Ofte stillede spørgsmål