Gullasch bliver tæt af løg og kartoffel uden meljævning

Det der ændres, og det der bevares

From Klassisk Gullasch to 475 calories

Trim oksekødet, brun med 15 gram olie og mos en del af kartoflen i løgsaucen i stedet for at bruge mel og fløde. Mørk kødfond, ristet paprika og sødt sammenkogt løg danner en koncentreret base, som syrlig tomat holder levende.

Ingredienser til 6 portioner

Mål først; rækkefølgen hjælper retten med at bruge mindre fedt.

• 900 gtrimmet oksebov i tern
• 600 ggul løg
• 500 ggulerødder
• 400 grød peberfrugt
• 700 gkartofler
• 800 ghakkede tomater
• 900 mloksebouillon
• 15 grapsolie
• 18 gsød paprika
• 2 gkommen
• 15 gpersille

Fremgangsmåde

Hvert trin har varme, et synligt kontrolpunkt og en løsning.

1

Trin 1 · følg det synlige tegn

Tør kødet og brun i tre hold

Dup ternene tørre, varm gryden grundigt og brun små portioner på alle sider, før de lægges til side.

Se efter: Kødets sider er mørkebrune, og grydebunden har fast stegefond uden et lag kogt kødsaft.

2

Trin 2 · følg det synlige tegn

Rist paprikaen kort i bløde løg

Steg løget langsomt, lav et hul i midten og rist paprika og kommen i få sekunder før tomater tilsættes.

Se efter: Krydderierne dufter varmt men er ikke mørkebrune, og løget er næsten smeltet til en pasta.

3

Trin 3 · følg det synlige tegn

Sjud kødet før grøntsagerne kommer i

Læg kødet tilbage med bouillon, simr til det næsten er mørt og tilsæt derefter kartoffel og gulerod.

Se efter: En gaffel går ind i kødet med let modstand, mens kartoffelternene stadig har tydelige hjørner.

4

Trin 4 · følg det synlige tegn

Mos få kartoffeltern og fold peber i

Mos nogle kartofler mod grydesiden, tilsæt peberfrugten de sidste ti minutter og hvil retten før servering.

Se efter: Saucen hænger på kødet, peberfrugten er rød og fast, og ingen melklumper eller fedtøer er synlige.

Kalorier ved samme portionsstørrelse

Skønnet fordeler ingredienserne på 6 portioner. Mærke, afpudsning og rester i panden påvirker resultatet.

Ofte stillede spørgsmål