Krebinetter får sprød skorpe med kun ét tyndt lag rasp

Det der ændres, og det der bevares

From Klassisk Krebinetter to 490 calories

Form mager svinefars lavt, mål 50 gram rasp til alle fire krebinetter og brug kun 12 gram olie til bruningen. Den tynde, hårdt brunede raspskorpe giver mere ristet aroma pr. gram, mens citron og persille gør grøntsagerne friske.

Ingredienser til 4 portioner

Mål først; rækkefølgen hjælper retten med at bruge mindre fedt.

• 600 gmager hakket svinekød
• 1 stkæg
• 50 gfin rasp
• 12 grapsolie
• 800 gkartofler
• 350 gfrosne ærter
• 350 ggulerødder
• 1 stkcitron
• 15 gpersille
• 4 gsort peber

Fremgangsmåde

Hvert trin har varme, et synligt kontrolpunkt og en løsning.

1

Trin 1 · følg det synlige tegn

Form farsen lavt og køl den

Del farsen i fire, form ovale krebinetter på højst to centimeter og stil dem koldt i ti minutter.

Se efter: Stykkerne har glatte kanter, samme tykkelse og holder faconen, når de løftes fra brættet.

2

Trin 2 · følg det synlige tegn

Tryk ét målt lag rasp fast

Pensl overfladen sparsomt med sammenpisket æg og pres hver side i den afmålte rasp uden at gentage laget.

Se efter: Raspen dækker i en fin ens film, og der er næsten intet tilbage i skålen efter det fjerde stykke.

3

Trin 3 · følg det synlige tegn

Start varmt og afslut roligt

Brun krebinetterne i olie ved middelhøj varme, sænk varmen og gennemsteg dem med hyppig vending.

Se efter: Skorpen er gylden og tør, og kernetemperaturen er mindst 70 grader uden mørke brændte pletter.

4

Trin 4 · følg det synlige tegn

Gør grøntsagerne til det saftige element

Kog kartoflerne møre, damp ærter og gulerødder kort og vend dem med citron, peber og persille.

Se efter: Grøntsagerne er blanke af egen fugt, ærterne klare grønne og citronen kan duftes uden sauce.

Kalorier ved samme portionsstørrelse

Skønnet fordeler ingredienserne på 4 portioner. Mærke, afpudsning og rester i panden påvirker resultatet.

Ofte stillede spørgsmål