Pasta arrabbiata: en lettere hverdagsopskrift til to · DK

Det der ændres, og det der bevares

From Klassisk Pasta arrabbiata to 415 calories

Pasta arrabbiata: Den nyttige ændring er portionskontrol før tilberedning. Afmål pasta, hakkede tomater (dåse) og hvidløg, og brug derefter den angivne metode, så teksturen udvikles uden et uafmålt afsluttende fedtstof. Ved at anvende en minimal mængde olivenolie til at svitse hvidløg og chili, lader vi tomaternes og chiliens naturlige smag dominere, hvilket skaber en lettere, men stadig intens og autentisk arrabbiata-sauce. Pasta arrabbiata: Den karakteristiske smag kommer fra rød chili, frisk persille, olivenolie, salt og sort peber. Tilsæt dem på det rigtige tidspunkt og stop tilberedningen, når Pastaen skal være al dente med en god bid, og den krydrede tomatsauce skal være tyknet og klæbe godt til pastaen, med en tydelig, men afbalanceret varme fra chilien og en frisk smag af persille.. Pasta arrabbiata er en ildfuld romersk pastaret, der er berømt for sin 'vrede' og krydrede tomatsauce, som får sin karakteristiske varme fra chili og en dyb smag fra hvidløg og tomater.

Ingredienser til 2 portioner

Mål først; rækkefølgen hjælper retten med at bruge mindre fedt.

• 200 gpasta
• 400 ghakkede tomater (dåse)
• 2 fedhvidløg
• 1 stkrød chili
• 10 gfrisk persille
• 15 mlolivenolie
• 2 gsalt
• 1 gsort peber

Fremgangsmåde

Hvert trin har varme, et synligt kontrolpunkt og en løsning.

1

Trin 1 · følg det synlige tegn

Afmål og forbered

Afmål alle otte ingredienser, før panden varmes op. Forbered pasta og hakkede tomater (dåse) til en jævn størrelse, og hold derefter hvidløg klar til det trin, hvor det tilberedes mest jævnt. Hak hvidløg og chili fint, og hak persille til pynt, så alle ingredienser er klar til at blive tilsat saucen.

Se efter: Stykkerne er jævnt store, alle mængder stemmer overens med ingredienslisten, og der er ingen utilsigtet iblødsætnings- eller forberedelsesvæske tilbage.

2

Trin 2 · følg det synlige tegn

Start smagsbasen

Start med rød chili og frisk persille over kontrolleret varme. Tilsæt olivenolie først efter at den rå aroma er blødgjort, og hold overfladen fugtig nok til at forhindre svidning. Svits hvidløg og chili i en pande med en smule olivenolie, indtil de er aromatiske, og skab en krydret smagsbase.

Se efter: Aromaen er afrundet snarere end rå, basen er ikke brændt på, og eventuel frigivet fugt er kontrolleret, før hovedingredienserne tilsættes.

3

Trin 3 · følg det synlige tegn

Tilbered hovedkomponenterne

Tilsæt pasta, hakkede tomater (dåse) og hvidløg. Kog pastaen al dente i rigeligt letsaltet vand, mens du svitser finthakket hvidløg og chili i en pande med en minimal mængde olivenolie, før du tilsætter de hakkede tomater og lader saucen simre, så smagene forenes og intensiveres.. Juster varmen og den afmålte væske i stedet for at tilsætte ekstra olie, fløde eller sukker. Tilsæt de hakkede tomater til panden, lad saucen simre i mindst 15 minutter, så smagene kan udvikle sig fuldt ud.

Se efter: Midten er gennemtilberedt, og den definerende tekstur af Pasta arrabbiata er til stede uden et fedtet eller vandigt lag.

4

Trin 4 · følg det synlige tegn

Afslut, lad hvile, og portioner

Tilsæt salt og sort peber, og lad derefter hvile kort, så teksturen sætter sig. Del i to lige store portioner og bekræft, at Pastaen skal være al dente med en god bid, og den krydrede tomatsauce skal være tyknet og klæbe godt til pastaen, med en tydelig, men afbalanceret varme fra chilien og en frisk smag af persille.. Vend den nykogte pasta i den varme arrabbiata-sauce, drys med frisk persille, og server straks for den bedste smagsoplevelse.

Se efter: Pastaen skal være al dente med en god bid, og den krydrede tomatsauce skal være tyknet og klæbe godt til pastaen, med en tydelig, men afbalanceret varme fra chilien og en frisk smag af persille.. De to portioner er lige store, og de afsluttende ingredienser forbliver mærkbare snarere end overkogte.

Kalorier ved samme portionsstørrelse

Skønnet fordeler ingredienserne på 2 portioner. Mærke, afpudsning og rester i panden påvirker resultatet.

Ofte stillede spørgsmål