Pasta med salsiccia: en lettere hverdagsopskrift til to · DK

Det der ændres, og det der bevares

From Klassisk Pasta med salsiccia to 415 calories

Pasta med salsiccia: Den nyttige ændring er portionskontrol før tilberedning. Afmål pasta, salsiccia (uden skind) og løg, og brug derefter den angivne metode, så teksturen udvikles uden et uafmålt afsluttende fedtstof. Ved at fjerne skindet fra salsicciaen og brune den uden ekstra olie, samt dræne det overskydende fedt fra panden, reducerer vi fedtindholdet betydeligt, mens den intense smag bevares fuldt ud. Pasta med salsiccia: Den karakteristiske smag kommer fra hvidløg, hakkede tomater (dåse), rødvin, fennikelfrø og olivenolie. Tilsæt dem på det rigtige tidspunkt og stop tilberedningen, når Salsicciaen skal være gennemstegt og let sprød, pastaen al dente, og saucen skal være tyknet og rig på smag, så den klæber godt til pastaen og alle ingredienser er velintegrerede.. Pasta med salsiccia er en robust og smagfuld italiensk ret, der er kendetegnet ved den krydrede, ofte fennikel-infunderede italienske pølse, som giver en dyb og tilfredsstillende smagsoplevelse.

Ingredienser til 2 portioner

Mål først; rækkefølgen hjælper retten med at bruge mindre fedt.

• 200 gpasta
• 200 gsalsiccia (uden skind)
• 1 stkløg
• 2 fedhvidløg
• 400 ghakkede tomater (dåse)
• 50 mlrødvin
• 2 gfennikelfrø
• 15 mlolivenolie

Fremgangsmåde

Hvert trin har varme, et synligt kontrolpunkt og en løsning.

1

Trin 1 · følg det synlige tegn

Afmål og forbered

Afmål alle otte ingredienser, før panden varmes op. Forbered pasta og salsiccia (uden skind) til en jævn størrelse, og hold derefter løg klar til det trin, hvor det tilberedes mest jævnt. Fjern skindet fra salsicciaen og smuldr den, hak løg og hvidløg fint, og mål fennikelfrø af til saucen.

Se efter: Stykkerne er jævnt store, alle mængder stemmer overens med ingredienslisten, og der er ingen utilsigtet iblødsætnings- eller forberedelsesvæske tilbage.

2

Trin 2 · følg det synlige tegn

Start smagsbasen

Start med hvidløg og hakkede tomater (dåse) over kontrolleret varme. Tilsæt rødvin først efter at den rå aroma er blødgjort, og hold overfladen fugtig nok til at forhindre svidning. Brun den smuldrede salsiccia i en pande uden ekstra olie, dræn overskydende fedt, og svits derefter løg og hvidløg i samme pande.

Se efter: Aromaen er afrundet snarere end rå, basen er ikke brændt på, og eventuel frigivet fugt er kontrolleret, før hovedingredienserne tilsættes.

3

Trin 3 · følg det synlige tegn

Tilbered hovedkomponenterne

Tilsæt pasta, salsiccia (uden skind) og løg. Kog pastaen al dente i rigeligt letsaltet vand, mens du bruner salsiccia uden skind i en pande, dræner overskydende fedt, og derefter svitser løg og hvidløg, før du tilsætter tomater, rødvin og fennikelfrø for at skabe en robust sauce.. Juster varmen og den afmålte væske i stedet for at tilsætte ekstra olie, fløde eller sukker. Tilsæt hakkede tomater og rødvin til panden, lad saucen simre, og tilsæt fennikelfrø for at udvikle smagen.

Se efter: Midten er gennemtilberedt, og den definerende tekstur af Pasta med salsiccia er til stede uden et fedtet eller vandigt lag.

4

Trin 4 · følg det synlige tegn

Afslut, lad hvile, og portioner

Tilsæt fennikelfrø og olivenolie, og lad derefter hvile kort, så teksturen sætter sig. Del i to lige store portioner og bekræft, at Salsicciaen skal være gennemstegt og let sprød, pastaen al dente, og saucen skal være tyknet og rig på smag, så den klæber godt til pastaen og alle ingredienser er velintegrerede.. Vend den nykogte pasta sammen med den rige salsicciasauce, og server straks med et drys friskrevet parmesan.

Se efter: Salsicciaen skal være gennemstegt og let sprød, pastaen al dente, og saucen skal være tyknet og rig på smag, så den klæber godt til pastaen og alle ingredienser er velintegrerede.. De to portioner er lige store, og de afsluttende ingredienser forbliver mærkbare snarere end overkogte.

Kalorier ved samme portionsstørrelse

Skønnet fordeler ingredienserne på 2 portioner. Mærke, afpudsning og rester i panden påvirker resultatet.

Ofte stillede spørgsmål