Pasta puttanesca: en lettere hverdagsopskrift til to · DK

Det der ændres, og det der bevares

From Klassisk Pasta puttanesca to 415 calories

Pasta puttanesca: Den nyttige ændring er portionskontrol før tilberedning. Afmål pasta, hakkede tomater (dåse) og sorte oliven, og brug derefter den angivne metode, så teksturen udvikles uden et uafmålt afsluttende fedtstof. Ved at anvende en meget beskeden mængde olivenolie til at starte saucen, lader vi de stærke og karakteristiske smagsgivere som oliven, kapers og ansjoser dominere, hvilket resulterer i en lettere, men stadig utroligt smagfuld ret. Pasta puttanesca: Den karakteristiske smag kommer fra kapers, ansjosfileter, hvidløg, rød chili og olivenolie. Tilsæt dem på det rigtige tidspunkt og stop tilberedningen, når Pastaen skal være al dente med en god bid, og den kraftige sauce skal være tyknet og klæbe godt til pastaen, med en tydelig smag af oliven, kapers og ansjoser, der er velafbalanceret.. Pasta puttanesca er en pikant og aromatisk napolitansk pastaret, der er kendetegnet ved sine dristige smagsnuancer fra oliven, kapers og ansjoser, hvilket skaber en uforglemmelig og kompleks smagsoplevelse.

Ingredienser til 2 portioner

Mål først; rækkefølgen hjælper retten med at bruge mindre fedt.

• 200 gpasta
• 400 ghakkede tomater (dåse)
• 50 gsorte oliven
• 20 gkapers
• 10 gansjosfileter
• 2 fedhvidløg
• 0.5 stkrød chili
• 15 mlolivenolie

Fremgangsmåde

Hvert trin har varme, et synligt kontrolpunkt og en løsning.

1

Trin 1 · følg det synlige tegn

Afmål og forbered

Afmål alle otte ingredienser, før panden varmes op. Forbered pasta og hakkede tomater (dåse) til en jævn størrelse, og hold derefter sorte oliven klar til det trin, hvor det tilberedes mest jævnt. Hak hvidløg og chili fint, hak ansjosfileterne, og forbered oliven og kapers til at blive tilsat saucen.

Se efter: Stykkerne er jævnt store, alle mængder stemmer overens med ingredienslisten, og der er ingen utilsigtet iblødsætnings- eller forberedelsesvæske tilbage.

2

Trin 2 · følg det synlige tegn

Start smagsbasen

Start med kapers og ansjosfileter over kontrolleret varme. Tilsæt hvidløg først efter at den rå aroma er blødgjort, og hold overfladen fugtig nok til at forhindre svidning. Svits hvidløg, chili og ansjoser i en pande med en smule olivenolie, indtil ansjoserne er opløst og skaber en dyb umami-base.

Se efter: Aromaen er afrundet snarere end rå, basen er ikke brændt på, og eventuel frigivet fugt er kontrolleret, før hovedingredienserne tilsættes.

3

Trin 3 · følg det synlige tegn

Tilbered hovedkomponenterne

Tilsæt pasta, hakkede tomater (dåse) og sorte oliven. Kog pastaen al dente i rigeligt letsaltet vand, mens du svitser hvidløg, chili og ansjoser i en pande med en minimal mængde olivenolie, før du tilsætter tomater, oliven og kapers for at skabe en intens og smagfuld sauce.. Juster varmen og den afmålte væske i stedet for at tilsætte ekstra olie, fløde eller sukker. Tilsæt de hakkede tomater, oliven og kapers til panden, og lad saucen simre i mindst 15 minutter for at udvikle smagen.

Se efter: Midten er gennemtilberedt, og den definerende tekstur af Pasta puttanesca er til stede uden et fedtet eller vandigt lag.

4

Trin 4 · følg det synlige tegn

Afslut, lad hvile, og portioner

Tilsæt rød chili og olivenolie, og lad derefter hvile kort, så teksturen sætter sig. Del i to lige store portioner og bekræft, at Pastaen skal være al dente med en god bid, og den kraftige sauce skal være tyknet og klæbe godt til pastaen, med en tydelig smag af oliven, kapers og ansjoser, der er velafbalanceret.. Vend den nykogte pasta i den varme puttanesca-sauce, og server straks for at nyde den intense og komplekse smagsoplevelse.

Se efter: Pastaen skal være al dente med en god bid, og den kraftige sauce skal være tyknet og klæbe godt til pastaen, med en tydelig smag af oliven, kapers og ansjoser, der er velafbalanceret.. De to portioner er lige store, og de afsluttende ingredienser forbliver mærkbare snarere end overkogte.

Kalorier ved samme portionsstørrelse

Skønnet fordeler ingredienserne på 2 portioner. Mærke, afpudsning og rester i panden påvirker resultatet.

Ofte stillede spørgsmål