Clafoutis aux cerises, la méthode plus légère
Clafoutis aux cerises : une crème légère riche en cerises et parfumée à l'amande
Une grande quantité de cerises repose dans un appareil fin aux œufs, lait, yaourt et farine d'amande, sans crème ni moule beurré. Cette recette française mesurée donne 10 portions d'environ 245 kcal chacune.
Clafoutis aux cerises doit rester reconnaissable même avec une préparation plus légère. Ici, on choisit de utiliser 1,4 kg de cerises, du lait et du yaourt, limiter le sucre à 45 g et chemiser le moule au lieu de le beurrer. Cerise acidulée, œuf, vanille, amande, zeste de citron et bords caramélisés créent le contraste fruit-crème propre au clafoutis.
Ce qui change — et ce qui reste
De Clafoutis aux cerises classique à 245 kcal
utiliser 1,4 kg de cerises, du lait et du yaourt, limiter le sucre à 45 g et chemiser le moule au lieu de le beurrer. Cerise acidulée, œuf, vanille, amande, zeste de citron et bords caramélisés créent le contraste fruit-crème propre au clafoutis.
| Élément | Classique | Plus léger | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| Méthode centrale | Plus de matière grasse ou une proportion plus lourde | utiliser 1,4 kg de cerises, du lait et du yaourt, limiter le sucre à 45 g et chemiser le moule au lieu de le beurrer | Cerise acidulée, œuf, vanille, amande, zeste de citron et bords caramélisés créent le contraste fruit-crème propre au clafoutis. |
Comment le goût reste
Cerise acidulée, œuf, vanille, amande, zeste de citron et bords caramélisés créent le contraste fruit-crème propre au clafoutis.
Une économie qui résiste à l’inflation
Les cerises surgelées fonctionnent hors saison et leur quantité généreuse donne dix parts sans pâte épaisse ni crème coûteuse.
Ingrédients pour 10
Pesez d’abord : le timing fait partie de la méthode légère.
- 1,4 kgcerises dénoyautées
- 6œufs
- 700 mllait demi-écrémé
- 250 gyaourt nature
- 180 gfarine complète
- 80 gpoudre d'amande
- 45 gsucre
- 15 gvanille, zeste de citron et sel
Méthode
Chaque étape indique le feu, le signe à observer et la correction.
Étape 1 · suivre le signe visible
Préparer et sécher les ingrédients
Dénoyauter et sécher les cerises, tempérer les produits laitiers et chemiser un plat large de papier cuisson.
Signe à observer : Les fruits sont entiers et mats, sans jus rouge accumulé dans le saladier.
Étape 2 · suivre le signe visible
Construire le goût caractéristique
Fouetter œufs et sucre juste pour les mêler, puis ajouter farine, amande, lait, yaourt, vanille et zeste.
Signe à observer : L'appareil est fluide et lisse, avec peu de mousse et aucune poche de farine.
Étape 3 · suivre le signe visible
Cuire avec une chaleur maîtrisée
Répartir les cerises en couche serrée, verser l'appareil doucement et laisser remonter les bulles.
Signe à observer : Les fruits restent uniformément distribués et dépassent encore légèrement de la crème.
Étape 4 · suivre le signe visible
Finir et vérifier la texture
Cuire à 180 °C jusqu'à 74 °C au centre puis refroidir, sans chercher une texture totalement ferme au four.
Signe à observer : Les bords sont dorés, le centre tremble d'un seul bloc et la coupe refroidie reste crémeuse.
Calories à portion égale
150 kcal · 38% de moins, estimation
L’estimation divise les ingrédients listés en 10 portions. Marques, parage et restes dans la poêle modifient le résultat.
Conserver les restes dans le même esprit
Laisser refroidir Clafoutis aux cerises rapidement puis conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 jours au maximum. Réchauffer seulement la quantité nécessaire et garder les éléments croustillants séparés.
Laisser refroidir Clafoutis aux cerises rapidement puis conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 jours au maximum. Réchauffer seulement la quantité nécessaire et garder les éléments croustillants séparés.
Questions fréquentes
Peut-on préparer Clafoutis aux cerises à l'avance ?
Oui. Effectuez les préparations préliminaires en avance, mais gardez la cuisson finale, le croustillant ou l'assemblage pour peu avant le service afin de préserver la texture. Laisser refroidir Clafoutis aux cerises rapidement puis conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 jours au maximum. Réchauffer seulement la quantité nécessaire et garder les éléments croustillants séparés.
Les accompagnements sont-ils inclus dans les calories de Clafoutis aux cerises ?
Non. L'estimation correspond à une portion faite avec les ingrédients mesurés ci-dessous ; pain, boisson, crème, glace ou autre accompagnement doit être compté séparément. utiliser 1,4 kg de cerises, du lait et du yaourt, limiter le sucre à 45 g et chemiser le moule au lieu de le beurrer.
- cerises dénoyautées1,4 kg
- œufs6
- lait demi-écrémé700 ml
- yaourt nature250 g
CaloNote · exemple d’analyse mobile
Vérifiez la portion vraiment préparée: Clafoutis aux cerises
Photographiez l’assiette dans CaloNote, vérifiez les ingrédients et la portion détectés, puis corrigez avant d’enregistrer.
La vraie vue de repas CaloNote présente ici la photo et les valeurs nutritionnelles estimées. Le résultat de l’IA varie selon la photo et la portion.
Analyser mon repas avec CaloNoteMéthode et sources
Conception de la recette et vérification nutritionnelle : rédaction CaloNote
Recette éditoriale fondée sur l’estimation nutritionnelle des ingrédients et des principes culinaires vérifiés. Elle n’est pas présentée comme testée physiquement ; les valeurs sont approximatives.
Publié et vérifié le 25 août 2026
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