CALONOTE · CUISINE FAMILIALE PLUS LÉGÈRE
Le goût familier reste.La cuisson devient plus légère.
Chaque guide part d’un vrai plat maison et modifie le point précis où graisse ou calories s’accumulent.
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30 recettes
Tartiflette aux poireaux, pommes de terre et reblochon mesuré
Pommes de terre, poireaux, jambon et reblochon composent une tartiflette allégée d'environ 500 kcal.
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Cordon bleu de poulet au four, jambon maigre et chapelure croustillante
Poulet farci, jambon, fromage mesuré et légumes rôtis composent une assiette d'environ 510 kcal.
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Bœuf bourguignon aux champignons, carottes et sauce réduite sans lardons
Bœuf braisé, champignons et carottes donnent un bourguignon profond d'environ 480 kcal avec pommes de terre.
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Navarin d'agneau dégraissé aux légumes de printemps
Agneau maigre, navets, carottes et pommes de terre mijotent en un navarin d'environ 470 kcal par portion.
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Œufs mimosa au thon, yaourt et salade de pommes de terre
Œufs farcis au thon et au yaourt avec légumes croquants donnent une assiette d'environ 380 kcal.
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Haricots verts persillés avec pommes de terre et œuf mollet
Haricots verts, pommes de terre, persillade et œuf mollet composent une assiette fraîche d'environ 340 kcal.
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Pommes boulangères fondantes au bouillon, oignons et thym
Pommes de terre, oignons et bouillon cuisent en couches fondantes pour environ 360 kcal par portion généreuse.
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Endives au jambon sans eau avec béchamel légère à la moutarde
Endives braisées, jambon maigre et sauce au lait forment un gratin français d'environ 430 kcal par portion.
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Soupe à l'oignon longuement dorée avec croûton complet mesuré
Oignons caramélisés, bouillon et une fine tartine gratinée donnent un bol complet d'environ 390 kcal.
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Petit salé aux lentilles avec viande dégraissée et légumes fondants
Lentilles vertes, porc demi-sel dégraissé et légumes composent une assiette française d'environ 490 kcal.
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Le pot-au-feu garde un bouillon clair quand la viande refroidit avant d'être portionnée
Bœuf maigre, poireaux, carottes et navets mijotent dans un pot-au-feu familial d'environ 510 calories par assiette.
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Les galettes bretonnes restent fines quand la poêle est essuyée d'huile entre chaque cuisson
Sarrasin, œuf, jambon et champignons composent une galette complète bretonne d'environ 440 calories avec salade.
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Les moules marinières donnent plus de sauce quand le jus filtré réduit avec le poireau
Moules, poireau et vin blanc avec une petite portion de pommes vapeur composent un dîner d'environ 470 calories par personne.
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La salade niçoise reste généreuse quand chaque élément reçoit sa part de vinaigrette
Thon, œuf, haricots verts, tomate et pommes de terre forment une salade niçoise complète proche de 450 calories par assiette.
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Le croque-monsieur reste fondant avec une béchamel de chou-fleur étalée seulement au centre
Pain complet, jambon, comté et béchamel de chou-fleur composent un croque doré d'environ 435 calories avec sa salade.
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Les œufs cocotte gardent leur cœur coulant sur un lit de champignons cuit à sec
Œufs, épinards et champignons sous une cuillerée de fromage blanc donnent deux ramequins pour environ 345 calories par personne.
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Les carottes râpées deviennent un repas quand les pois chiches absorbent une sauce aux agrumes
Carottes fraîches, pois chiches, orange et moutarde donnent une salade croquante et complète d'environ 360 calories par bol.
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Les poireaux vinaigrette gagnent en caractère avec un jus de cuisson réduit, pas plus d'huile
Poireaux fondants, lentilles et œuf mollet composent une entrée-repas française d'environ 335 calories avec vinaigrette mesurée.
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Le gratin de courgettes se tient quand les rondelles rendent leur eau avant la crème
Courgettes poêlées, œufs, yaourt et comté forment un gratin doré d'environ 310 calories pour une généreuse part.
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Les tomates farcies restent moelleuses quand le riz finit de cuire dans leur jus
Bœuf maigre, lentilles et riz à peine précuit garnissent de grosses tomates pour un repas familial d'environ 430 calories par portion.
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